我想和大家分享一下凉拌凤爪的做法，具体操作步骤如下：
清洗新鲜的鸡爪，取下爪尖。
取下爪尖后，用冷水将其放入锅中。
加入一勺料酒和姜片，用小火煮20分钟。
在20分钟之后，把他拿出来放在冷水里，加冰冷却。
用刀把中间的骨头切开去骨。
去骨后，加入调味料：盐、糖、味精、大蒜、姜末、小米丁、白醋和老干妈辣椒酱（风味鸡肉油味）
根据你的口味加入所有调味料，撒上一把香菜和葱。
混合均匀。
辛辣可口的凉拌汁凤爪准备好了。
配料：鸡爪，香菜，姜，大蒜，小米，葱
调味料：盐，味精，糖，辣椒酱，白醋