如网红喜茶、鲍师傅等火起来的手工糍粑冰粉一样，总会随着火爆而延伸出更多的造假产品，以图以假乱真，借着东风来实现暴利。
土豆撸冰糍粑冰粉小编今天带大家来辨别手工冰粉的真与假。
一、“假”便宜勾兑的——冰粉粉
特点：色白或透明、无气泡、有一股怪味，价格便宜
网上一搜索，就会出来很多冰粉粉售卖，各种牌子，甚至有各种口味。1小包40g号称可以做出8大碗冰粉，想要什么口味都有。
冰粉粉制作冰粉也很简单，而其成分葡甘露聚糖(魔芋胶)，海藻提取物(卡拉胶)、水蜜桃香精、胭脂红、柠檬*、食用氯化钾、复合甜味剂(糖精钠)、甜蜜素，多属添加剂、化学合成成分和较高的糖分，过多的摄入后，会对身体的代谢功能造成一定的影响，最终增加肾脏的负担。
二、“真”普遍手搓冰粉使用的——假酸浆
特点：色微*、有气泡、加凝固剂、有淡淡的植物清香，价格适中
冰粉籽其实是一种开着美丽花朵的植物，又称假酸浆。
假酸浆生长在阳光充足的田坎、路旁、沟边、甚至是住宅周围行人常出没的地方，这一外来物种的生长优势非常明显，对土壤要求不严，自播繁殖能力极强，有非常强大的适应能力，不受周围植物的影响，尤其是在干旱地区能大量生长，所以现在早已经逸为野物在祖国大江南北随处可见了。
假酸浆籽做的手工冰粉需要用食用石灰水（食用石灰沉淀后，取上面水部分）用做凝固剂。
三、“真”少用手搓冰粉使用的——薛荔
特点：色微*、有气泡、不加凝固剂、有自然的谷物清香，价格贵
薛荔和假酸浆最大的区别在于薛荔不用凝固剂也可以凝固成冰粉，而假酸浆需要用一定比例的食用石灰水做凝固剂才可凝固。
现在市场上用得最多的是假酸浆，原因在于假酸浆相较于薛荔，价格适中，而且做出来口感也还是不错，而薛荔价格贵。
不管你是选择假酸浆还是薛荔，这两款都是不错的选择，假酸浆更适合开店经营，薛荔可以自己在家制作。