第一章行业概况
人造肉共包含两大类：一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉（简称：植物基人造肉），该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感，所以又被称作植物肉、素肉、模拟肉等；另一类是以细胞为原料制备的人造肉（简称：细胞基人造肉），该类产品可以绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白，又被称作培养肉、培育肉、体外合成肉、清洁肉等。
人造肉相对于普通肉类产品来说具有多种优点：
（1）在环境上，环境成本低，减少了畜牧业对资源的损耗；营养价值上，低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等，对“三高”人群来说更加健康，能够有效防止人畜共患病和动物疫病传播。
（2）在生产难度和生产成本，植物基人造肉相对于细胞基人造肉来说更小。
（3）价格上，植物基人造肉约80-元/斤，虽然较普通肉类价格稍高，但是随着养殖规模扩大，成本价格持续下降。细胞基人造肉约元/斤，培养成本高。
（4）区域结构上，当前欧美是主战场，国内主要靠资本推动。
根据全球市场调研公司欧睿国际(EuromonitorInternational)的报告，健康、一定程度的溢价和道德要求是未来食物追求的八个品质的其中重要三个。随着经济持续发展，人们也度过初步温饱阶段，对于食物对于人们自身健康的追求也在不断提升；人们在不断觉醒中也意识到食物本身是否存在道德问题。
图人造肉的主要优势
资料来源：资产信息网千际投行国盛证券
健康、环保及动物保护等优点催生人造肉需求。相比人造肉，普通肉类存在健康、环保以及在动物保护方面存在道德问题。根据BeyondMeat