小时候在老家，经常会吃到一种豆腐，就是魔芋豆腐。这种魔芋豆腐，跟平时吃的北豆腐、南豆腐不一样，魔芋豆腐不是有豆类制成，它的主要原材料是魔芋。魔芋的食用历史很悠久了，据说在很久以前，有一个道士用魔芋的淀粉做成豆腐，外表看上去很像多孔的海绵，吃起来口感十分Q弹，味道鲜美。后来魔芋随着中国文化传到日本，深受日本人的喜爱，一直到现在，它都是日本最受欢迎的食物之一。
魔芋豆腐作为一种新型食品，既可以单独烹食。也可以加入其他食材一起吃。魔芋豆腐不仅味道清爽可口，还含有丰富的营养，魔芋豆腐富含可溶性纤维膳食纤维，能增加饱腹感，具有促进肠胃蠕动和润肠通便的作用，能够将肠道中的有*物质排出体外，是肠道的清道夫。
很多人在吃魔芋豆腐时，总说魔芋豆腐的味道怪怪的，以至于怀疑用它做出来的菜是不是很难吃。由于魔芋豆腐是碱性物质，味道会比较重，如果想要去除“怪味”，要多加1个步骤，就是焯水。焯水可去除魔芋豆腐的碱味，同时能让魔芋豆腐更结实有弹性。加上辣椒一起炒，让此菜变得更加美味，特别开胃下饭，比吃肉还香。
食材：魔芋豆腐克、洋葱半个、青辣椒1个、小葱2根。
配料：郫县豆瓣酱、白糖、盐、食用油。
1、食材用水洗净，魔芋豆腐切成小块，洋葱切小条，辣椒去籽切小块，小葱切末。
2、锅里放水煮沸，放入魔芋豆腐焯水2分钟，期间加点盐，可去除碱味，然后捞出过一遍凉水。
3、热锅放油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
4、放洋葱翻炒至微微变软。
5、接着放入魔芋豆腐，加适量白糖，围一点温水煮一会。
6、洋葱和魔芋豆腐都炒熟后，放入青椒炒至断青，撒上葱花就可以出锅了。
喜欢吃魔芋豆腐的人，可以试一试这道香辣魔芋豆腐，香辣有嚼劲，口感滑嫩又入味，开胃又下饭。
三脚喵吃货的小贴士：
1、魔芋豆腐焯水，可去除碱味，同时又能增加Q弹口感。
2、加水稍微煮一会，魔芋豆腐更入味。
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