魔芋别称蒟蒻（jǔruò）、蒻头等，为天南星科磨芋属多年生草本植物，我国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。
但魔芋植株全株是有*的，块茎*性最强，绝对不能生吃，要经过加工处理后才能够食用。
种植中宜选择周围森林覆盖率高、阳光直射时间短、半阴半阳、空气湿度高的山区小环境，以北坡种植最好。由于连作易加重软腐病、白绢病的发生率，因此种植中提倡轮作，轮作间隔期2~3年，种植中还要注意不选用前作为薯芋类、茄果类的地块。
选择土层深厚、疏松的缓坡砂壤土种植，前作收后及时进行翻挖晒垡。种前每亩用生石灰、硫酸铜撒施土表翻挖，或在播种时用敌克松喷施种植沟，进行灭菌处理。
首先，把新鲜的魔芋用清水浸泡，在用刷子把魔芋表皮洗干净，同时准备灶灰（用盆子取半盆灶灰水加水用漏网把灶灰和水分开），然后在准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可）。
重新准备干净的器皿，加入刚好可以覆盖器皿底部的灶灰水，再依次加入适量的石灰水，准备就绪后就可以开始把魔芋用器具刮入器皿中（一定要一边刮一边把灶灰水、石灰水和魔芋搅拌均匀直至溶解），做好之后，就是把器皿中魔芋搅拌物平整的放好。
等待6小时后，用刀在把器皿中的魔芋切开，放入锅中加水、石灰水、灶灰水一起煮，等到锅中的魔芋颜色变深就可以了，取出后用水浸泡。
魔芋就制作完成了！