魔芋的神奇和功效
尝试用一袋50g的魔芋粉制作了魔芋，成品有g多，真切感受到了魔芋的神奇。原来魔芋所含的葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30~倍。
魔芋是高纤维素、低热、低脂肪食物，营养丰富，含有多种矿物质和魔芋多糖。其所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，能提高机体免疫力；所含的纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便；所含的葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后饱腹感强，是理想的减肥食品。同时魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，出现血糖骤降而导致的低血糖现象。
魔芋是有益的碱性食品，帮助人体酸、碱平衡，有益健康。
魔芋的营养成分
魔芋97%是水分，每g魔芋（魔芋豆腐）含蛋白质0.22g，碳水化合物3.72g，膳食纤维3.51g，钙2.13mg，镁3.13mg，钠mg，硒16.6微克，此外含有大量甘露糖酐及一定量的黏液蛋白。
自制魔芋的方法
从小就喜欢吃魔芋，小时候吃的魔芋都是自家种的，味道鲜美宜人。我的泡菜魔芋也成了拿手菜，每次聚会做的都会一扫而光，就算剩一点也会被打包。
用魔芋粉自制魔芋简单易操作，零添加，吃着放心安全，制作过程如下。
原料：50g魔芋粉+7g碱+ml水。方法：（1）7g碱用30g温水化开待用；（2）锅洗净加入ml水，烧至锅壁有小泡泡时，边搅拌边均匀加入魔芋粉，并搅拌至锅开；（3）继续定时搅拌15分钟；（4）关火，加入碱液，搅拌30秒；（5）开中火，待魔芋颜色加深后关火焖10分钟；（6）焖好后，加水，用刀把魔芋划成大块（视自己喜欢多大而定），并用锅铲将魔芋松开；（7）加盖煮10分钟即可。
魔芋粉和碱中间过程中间过程中间过程成品泡菜炒魔芋用魔芋粉自制魔芋#美食制作分享#