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你听，滋滋滋~
”
撸串儿在乐山吃货眼中占据了不可动摇的地位。吸引我们的，不只是食物本身的诱惑，还有对于情感的宣泄。
烤、沾、烫、卤...不同的做法代表了不同的生活滋味。其中有一种做法，在乐山夜宵中占据的一席地位——油炸串串。
这道乐山名小吃究竟有什么魅力呢？今天小编就和你好好聊聊，顺便奉上几家私藏的店铺。
乐山油炸
简单的说就是把肉和菜用签串上，然后放到油锅里炸。炸到香脆后出锅，在食用之前，需要裹上一层特别调制的辣椒面，最后的美味才能在味蕾中呈现。
看似简单的工序背后，却隐藏了乐山人民对于美味的极致追求，从用料到制作，缺一不可，而这三方面更是重中之重。
卤油而其中油炸用的卤油就是油炸串串的“灵*角色”，三奈、桂皮、小茴香、草果香、香茅草....共同完成了卤油的进阶。
不同的店对于材料搭配，分量有着不同的组合。但绝不是简单的加减法，只有经验丰富的师傅才能拿捏的恰到好处。
油炸时长而独特的配方并不能保证口感，油炸时间太长，食物中的脂肪和水分会被迅速炸干，而失去本身的风味。油炸时间太短，卤油中的精髓未能充分的浸透食物....
配料经过了前面两个步骤，虽然直接品尝也很美味，但是这样吃的油炸串串是没有灵*的。
油炸的辣椒面是老板用干辣椒面、少许盐、孜然和一些胡椒搭配而来，既不会喧宾夺主抢走油炸的香醇，又保留了配料的香辣，这是油炸和辣椒面之间的完美平衡。
而乐山油炸串串如今遍布了乐山大街小巷，现在给大家安利几家私藏的乐山油炸串串。还有超值套餐抢购哦！
文昌宫余记油炸
这家宝藏炸串小店总店就在人民西路，这家店的菜品都很新鲜，被摆的整整齐齐让人感觉很舒服。从荤菜到素菜，菜品丰富，恨不得自己多长两个胃啊。
牛肉、五花肉和鸭肠是这家的特色，来了一定要尝尝。肉炸的不是很干，浓郁的肉香入口瞬间就包裹整个舌头。
鸭肠很脆，咀嚼过程中，食材本身的韵味就会散发出来。加上辣椒面的香辣，堪称完美。
店里的狼牙土豆也是特色，无论何时就是吃！不！腻！这份狼牙土豆不仅仅份量超足，还特别添加了*瓜条以及白菜、魔芋，口味层次更加丰富~
福利
49.9元抢
门市价86元的
油炸串串超值套餐
/套餐包含/
包浆豆腐1份18元
素拼1份10元
牛肉10串6元
五花肉20串12元
鸭肠10串6元
四季豆5串3元
木耳5串3元
哈啤纯生2瓶24元
（可兑换成峨眉雪、雪碧可乐）
碟子2份2元
餐位费2份2元
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