您想知道是啥食材吗？快赶紧跟着大厨往下解锁这款万能酱汁吧！??学会后，您拿来拌面、拌饭、蘸饺子，无论拌啥都好吃~
.8.5-8.7菜谱双味炸鸡翅
网红柠檬拌面
金汤滚鲈鱼
双味炸鸡翅
鸡翅/葱姜/蚝油/生抽/鸡蛋/牛奶/蜂蜜
面粉/淀粉/盐/泡打粉/番茄酱/生抽/山楂
鸡翅处理：鸡翅先清洗干净，顺着鸡翅中间骨缝用刀一分为二。#大厨窍门鸡翅一分而二既能增加鸡翅数量又便于入味。腌制：取一碗放入切好的葱姜、加入一勺蚝油以及适量生抽，先搅拌均匀将姜蒜滗出去再将鸡翅放入腌制15分钟。
#大厨窍门注意葱姜不要跟鸡翅一起抓拌，容易导致炸制时鸡翅受热形成小黑点。调面糊：取一碗加入2个鸡蛋打散，加入2勺面粉搅拌均匀，然后加入牛奶（牛奶与面粉比例1:1）将面粉颗粒打匀。
调酥糊：另取一碗加入3份面粉、2份淀粉、5克盐、3克泡打粉搅拌均匀。
炸制：腌制好的鸡翅先蘸面糊，然后裹上一层酥糊，锅中油温4成热，逐个下入鸡翅炸3分钟捞出；待锅中油温升至6成热下入鸡翅复炸。
#大厨窍门油温不可过高否则鸡翅表面的面糊会马上定形上色。调制蒜蓉酱：锅中少量底油，冷锅凉油下入蒜蓉煸香，加入2勺蚝油、1勺番茄酱以及适量生抽炒匀，下入鸡翅翻炒裹住酱汁即可。调制酸甜酱：榨汁机中加入山楂（可用蓝莓酱替代）、蜂蜜、番茄酱打成酱汁即可。网红柠檬拌面
花生碎/辣椒面/白芝麻/十三香
葱花/生抽/蚝油/柠檬/苏打水
暖暖严选魔芋豆腐/*瓜/面条万能凉拌汁：取一碗加入花生碎、少量辣椒面、白芝麻、小半勺十三香、葱花，锅中放入适量油烧热后，淋在调味料上；然后加入3勺生抽、1勺蚝油调味即可。#大厨窍门先泼油后调味烹饪时更加安全，防止油贱到自己。自制柠檬冰块（“小冰箱食材”）：柠檬去籽切成小块放入冰格中，然后倒入苏打水放入冰箱中冷冻成块。#大厨窍门切柠檬时把柠檬籽去掉，可去除柠檬的苦涩味。煮面：锅中烧水放入面条煮熟捞出，放入凉开白中过一遍。#大厨窍门煮面前提前用常温水浸泡30分钟，再煮即可快速捞出完成：魔芋豆腐切片、*瓜丝放入碗中，淋入调好的凉拌汁，放入柠檬冰块即可。
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暖暖严选米脂小米/鲈鱼1条/牛奶
*彩椒/木耳/笋干/胡椒粉/盐
松鲜鲜调味料/鸡蛋清/麻油等鲈鱼去骨取肉：去掉鱼头，将两片鱼肉贴着骨头片下，将鱼骨斩断和腹刺卸下来备用。然后将鱼肉片成一个硬币厚度大小即可。
#大厨窍门鲈鱼不能片太薄，一煮即碎要保持它肉质的口感。鱼片处理：取一只大碗，在鱼肉中加入少许牛奶和清水，抓洗鱼片（二次加清水淘洗干净即可）。去腥味保留奶香味，给鱼肉增嫩增香。
鱼肉上浆：鱼肉沥干水分，加2克盐、1克胡椒粉，抓至起粘加入1个鸡蛋清、2克左右的淀粉、麻油增香，再次拌匀即可。制作金汤泥：将洗净的*彩椒切小块，放入绞肉机中打成泥备用。煸炒：锅加少许底油，将鱼骨下入锅中煎至双面上色，加入2块姜片，保持大火煎。然后将提前熬好的粥油下入锅中。调味：熬好的鱼汤捞出鱼骨，依次加入盐、胡椒粉、松鲜鲜调味料，然后加入木耳、笋干等自己喜欢的配菜，保持鱼汤滚开大火下入鱼片（不要马上搅动）。完成：临出锅，将打好的彩椒泥下锅，呈现金汤效果，加少许红绿彩椒圈配色提味。暖暖有话说大厨实力宠粉
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