酸菜丝、魔芋、泡椒、豆豉、青椒、红椒
做法：1、青椒、红椒洗净去蒂，切圈备用。
2、将魔芋切成小块备用。
3、热锅起油，放入酸菜丝炒香。
4、加入提前泡好的豆豉，倒入适量生抽和清水煮开。
5、倒入魔芋，煮制入味。
6、最后放入青椒、红椒碎翻炒均匀，收汁入味即可出锅。
2酸菜鱼材料：酸菜克、草鱼片克、红辣椒4个、麻椒1把、红油1勺、葱1棵、生姜4克、蒜头4粒、盐适量、鸡精少许、香菜1棵、白芝麻少许
做法：1、将草鱼选择中间最肥的脊背部分削成片，实在不会削鱼片的就直接买现成的鱼片吧。
3、热锅热油，放入蒜姜丝、红辣椒、麻椒炒出香味盛出。
4、倒入酸菜翻炒出酸香味，倒入两大碗高汤或开水煮开后，将酸菜捞出放入汤碗中。
5、将鱼片倒入酸菜汤中煮开，一起倒入汤碗中。
6、汤碗中，放入葱花、花椒、红油、香菜、白芝麻。
3苦瓜拌虾仁材料：苦瓜2根、鲜虾克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开；
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀；
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
4鳝鱼煲材料：*鳝g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、*酒适量
做法：1、*鳝洗干净切段；
2、咸肉洗干净切片；
3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片；
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿；
5、大蒜炒香后加入*鳝煸炒；
6、*鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入*酒；
7、加*酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫；
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
5啤酒鸭材料：鸭肉g、青椒1个、啤酒ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；
5、待鸭皮两面变金*时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；
6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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