探秘屏山美食
第二十三期
于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」，再到现在「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
今天跟着小编一起去探秘！安利一道软嫩无比的沸腾魔芋牛肉是不是超级好奇并期待？赶快一起来看看吧！沸腾魔芋牛肉的做法不用过多的配料，最简单的做法，就能体验最美味的口感！魔芋选用屏山金河芋角加工的魔芋精粉制作而成，魔芋切成菱形薄片，先用开水焯一道备用，牛肉选择一条内柳肉，切大小匀称薄片，用啤酒、盐、胡椒、姜片、小葱码味10分钟左右，然后去掉码味佐料。俏头主要用洋葱、嫩生姜、芹菜、蒜苗等切成丝，拌上适当的底味，用盐、花椒粉、五香粉、白糖装入汤盘垫底。铺上前面处理好的魔芋片，用熟红油码好牛肉，铺在上面，直接上桌。
用熬制好的香油烧到八成油温，连锅一起端到桌上，用勺子把滚烫香油浇在牛肉上。做这道菜必须用宽油，整个牛肉全部靠油的高温烫熟，它与做水煮牛肉有一定的区别，牛肉要用红苕粉上浆，下锅煮至半熟状态，用刀口辣椒放在上面，炝出辣椒、花椒、大蒜香味。
牛肉超大一片，入口超级嫩，让人一吃就上瘾！看着这色香味俱全的沸腾魔芋牛肉
真是让人的灵*都一起跟着沸腾了
话不多说，我要赶紧开动了
你喜欢什么口味的牛肉？
水煮牛肉、红烧牛肉、咖喱牛肉、葱爆牛肉...
小编哪个都爱
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部分图片来源：网络文稿来源：宜宾市作协会员、县作家协会主席刘光友
宇客文旅综合
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