滨江泰合幼儿园三月食谱
.3.28~4.2
均衡营养每一天
星期一早点
牛奶酸奶面包
午餐
青菜米饭：大米60g、青菜15g
肉沫蒸蛋：猪肉沫25g、鸡蛋55g
双色烩午餐肉：午餐肉25g、莴笋25g、胡萝卜15g
紫菜蛋花汤：紫菜25g、蛋花10g
午点
冰糖柑灰枣
晚餐
扬州炒饭：鸡蛋25g、大米55g、火腿肠15g、胡萝卜15g、
豌豆尖汤：豌豆尖45g
星期二早点
豆浆、红糖馒头
午餐
南瓜米饭：大米70g、燕麦15g
五彩里脊丝：里脊肉45g、绿豆芽10g、胡萝卜5g、香菇5g
粉皮炒青菜：粉皮45g、青菜10g，鸡蛋10g
鸽子汤：鸽子45g、山药20g
午点
苹果海苔小麻花
晚餐
鸡丝面：面55g、鸡丝35g、香菇25g
星期三早点
牛奶、戚风蛋糕
午餐
燕麦米饭：大米60g、燕麦25g
宫保鸡丁：鸡丁55g、莴笋35g
胡萝卜25g、花生米15g
烧凉粉：青椒15g、甜椒15g，苕凉粉55g
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼55g、豆腐10g
午点
冰糖银耳小汤圆
晚餐
香菇瘦肉粥：肉沫10g、大米45g、香菇10g韭菜炒豆干：韭菜25g、豆干55g
葱油饼：面55g、葱5g
星期四早点
豆浆包子
午餐
红薯米饭：红薯35g、大米65g
魔芋烧鸭子：鸭子55g、魔芋15g，
家常豆腐：豆腐45g、火腿肠25g
菠菜猪肝汤：菠菜55g、猪肝20g
午点
脐橙核桃
晚餐
鱼汤抄手：面粉55g、抄手45g、鱼汤25g、肉馅15g，蔬菜10g
星期五早点
玉米糊鹌鹑蛋
午餐
玉米米饭：大米60g、糯米10g，玉米30g
双色丸子：猪肉25g、牛肉25g
香菇15g，木耳10g
爆炒双花：花菜45g、西兰花35g
冬瓜肉片汤：粉丝55g、酸菜35g
午点
香蕉葡萄干
晚餐
滑肉面疙瘩：面疙瘩55g，滑肉35g、小菜15g
星期六早点
牛奶、提子蛋卷
午餐
红豆米饭：大米60g、红豆20g
粉蒸排骨：排骨55g、南瓜25g
水晶冬瓜：冬瓜55g
紫菜虾仁汤：紫菜35g、虾仁15g
午点
雪梨杏仁籽
晚餐
榨菜肉丝炒饭：米饭55g、肉丝20g、榨菜10g
小菜汤：小菜35g
清明节美食特色
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断*，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”清明节是中国的传统节日之一，也是民间极为重视的以亲情为主题的民俗节日。大江南北，独特的清明食俗，为这个节日增添了无穷的魅力。01
油绿如玉“青团子”
在江南一带，清明时节有吃青团子的习俗。“青团子”是一种用江南地区特有的野生植物——“浆麦草”的汁液，拌以糯米粉和匀而做成的一种圆形食品。做青团子的糯米粉必须是水磨而成，为的是突出一个细腻。青团子类似包子，所用的馅儿多是糖豆沙。包好后，上锅蒸熟。出锅前，每个青团子上还要涂上一层熟菜油。码到盘里的青团子，青翠如玉，油光可鉴，颜色可人，“青团子”即因颜色和形状而得名。在江南一带，每到清明节，几乎家家都做青团子，一为开胃尝鲜，二为祭祖上供。
02
百忧宽解“欢喜团”
在巴蜀一带，清明节有吃“欢喜团”的食俗。笔者两年前清明节小长假期间去成都，就幸运地吃到了这种美食。欢喜团的主料是炒米，把炒米用饴糖或温糖水和成大小不一的米团，然后用线绳穿在一起，涂上各种颜色，就是“欢喜团”了。清人曾作《绵城竹枝词》专门写这种食品和食俗：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”
03
清新可人“菠菠粿”
在福州一带，清明时节，家家要吃“菠菠粿”这种节令食品。“菠菠粿”又名清明果、蒿菜粑、清明粑，是用福州当地生长的一种名为“菠菠草”的植物汁液，和以糯米温浆、粳米温浆作为粿皮，裹以枣泥、豆沙、萝卜丝、香菇丝等做成的馅料，包成的一种有馅儿面食。菠菠粿包好后，要用印模压出各种动物和寿桃的形状，然后蒸食。菠菠粿翠绿如老玉，味道绵软而甜咸。人们清明食菠菠粿，主要是为了取“吃青”之意。福州人清明时节外出踏青、扫墓时，都不忘带上做好的菠菠粿。
04
乌黑悠香的“乌稔饭”
在闽东和浙江西南地区，每年清明节期间，畲族村寨都要忙着做一种时令美食——“乌稔饭”。乌稔饭的主料是糯米，畲族妇女背竹篓去寨外，将当地生长的一种乌稔树的新鲜叶子采摘下来，洗净后，放在清水中煮。然后用煮出的汁液来泡糯米。浸泡大约9个小时后，捞出糯米，上锅蒸熟，一锅乌稔饭就做成了。乌稔饭看似乌黑，但味道独特，入口绵软微甜，犹如春风划过舌尖，令人唇齿生香。
05
青碧可口“清明果”
浙南一代，野外长有一种名曰“佛耳草”的中草药。清明时节，当地人采来这种中草药，洗净捣烂后，与糯米搅拌在一起，然后包上用糖豆沙、红萝卜、春笋做成的馅料，上锅蒸熟，便成了一种形似饺子的“清明果”。清明果碧绿晶莹，玲珑剔透，尤其是边褶，像水波浪一样，透着精致；吃到嘴里，五味俱全，格外让人喜食。近年来，当地人开发出了一系列的馅料，如韭菜、豆腐干、肥肠、芥菜等，使清明果的口味日趋丰富，越来越受欢迎，并且走向了全国。
06
两饼包成“润饼菜”
在闽南地区，清明时节要吃一种“润饼菜”，其吃法与北方的吃春饼相似。将烙好的薄面皮，包裹混杂而成的熟菜，卷成筒状或枕头状而咬食。润饼的饼皮擀得极薄，几近透明，这是一种功夫和手艺。包裹的润饼菜，是相当丰富的，主料一般有：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜。配料一般有：油酥海苔、油煎蛋丝、花生敷、蚵煎、芜荽、蒜丝。包裹时，由于饼薄，所以必须得用两张饼才能包住中间的菜。吃时，可以蘸上甜面酱或者辣酱，入口嫩脆甜润，醇香多味。
07
盘中明珠“清明螺”
清明时节，吃螺蛳是南方水乡的清明食俗。清明螺即田螺、螺蛳。螺蛳有“盘中明珠”之美誉，肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，堪与法国蜗牛相媲美。清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因为此时的螺蛳尚未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。清明螺吃法林林总总，可谓丰富多彩，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；可煮熟后挑出螺肉，拌、醉、糟、炝。家常做法通常是酱爆螺蛳，即用油锅、*豆酱爆炒螺蛳。清明食螺，可谓“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”！
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