鱼腥草，顾名思义，它是一种本身带有鱼腥味的植物，别名又叫折耳根、蕺（jí）菜、臭菜等。鱼腥草为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。具有清热解*、消痈排*、利尿通淋的功效，主要用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮*等。鱼腥草不仅具有药用价值，也常常作为食用的蔬菜出现在餐桌上，为大家所熟知。
近日，药房接到一位患儿妈妈的来电。她说，医院开了药之后，回到家发现药袋里标明的鱼腥草跟自己平时吃的鱼腥草完全不一样，是不是发错药了。药师听完叙述后，耐心地给她作解释，打消了她的疑虑。那么，药用鱼腥草和食用鱼腥草是不是同一样东西呢？有什么区别？今天我们的药师来为您解答。药用鱼腥草用的是蕺菜的新鲜全草或干燥的上部分，鲜品全年均可采割，干品夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。药用的鱼腥草以叶多、色灰绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。（如图1）
（图1）食用鱼腥草常用的是蕺菜的根，春秋二季时，采挖蕺菜的根做蔬菜食用，尤其以正月刚出苗时采挖的根最为肥美。（如图2）当然鱼腥草的嫩苗和嫩叶也可用作食材。鱼腥草作为食物的历史悠久，在《本草纲目》就将鱼腥草收载于菜部。现今西南各省、湘西、鄂西均有食用鱼腥草的习惯。鱼腥草虽然闻起来味道不佳，却是经常出现在餐桌上的家常菜，受到人们的喜爱，是道名副其实的虽臭犹“香”的菜品。
（图2）简言之，药用鱼腥草一般使用叶多且有花穗的干品，食用鱼腥草则多考虑口感，以根或嫩苗、嫩叶为食，二者虽源于同一植物，但采收期的不同，药效也有强弱之分。
药师温馨提醒：虽然鱼腥草是药食两用的植物，但使用还需谨慎，药用时请咨询医生或药师，食用还需自我控制，不可一次多吃，也不可连续久吃。鱼腥草性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
生活小贴士之今日药膳
凉拌鱼腥草?
材料：鱼腥草。
做法：将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3厘米的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃。
功能：清热解*，止痢消暑。对常见的皮肤疔疖感染、细菌性痢疾以及中暑有很好的预防作用。
食用注意：凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
（图片来源：中国植物图像库及网络）
文：刘媛、覃丽环
编辑：焦怡
责任编辑：张媛
审核：郑和良、张洪平
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