导语：夏季下饭神器，在家自己做的无骨麻辣鸡爪，其实脱骨也很简单。
文/吃货柳儿
随着夏天的到来，越来越多人在吃饭的时候都会变得没有食欲，要知道凉菜才是夏天的必备，在我们平时去卤肉店买一些卤味吃的时候，会发现其实在卤肉店里面除了肉以外，商家们还会搭配一些凉拌的菜一同来卖。就比如说凉拌海带丝，或者是凉拌豆腐丝，当然还有最受大家欢迎的麻辣无骨鸡爪。
无骨麻辣鸡爪麻辣无骨鸡爪的特点就是外表晶莹剔透，口味酸辣可口，口感吃起来也是相当的清脆滑爽，无论是小孩还是中老年人，都特别的喜欢吃这种鸡爪，特别是脱骨的鸡爪，不仅吃起来的时候特别方便，而且味道也是十分美味的。但是我们去卤肉店里面买的那些鸡爪，干不干净暂且不说，光价钱都让好多人接受不了。今天小编就为大家来介绍一下我们怎样在家做麻辣无骨鸡爪。
无骨麻辣鸡爪其实无骨鸡爪的做法相当的简单，总结下来步骤也就那两步，第一步就是如何把鸡爪脱骨，而第二步就是用什么佐料来拌这些鸡爪。今天小编就来和大家详细的分析一下，整道菜的操作过程，相信大家认真看完这篇文章以后，就可以自己在家做出来，自己在家做的又干净又便宜，在外面买的那些鸡爪很有可能都是用药水侵泡过的。
无骨麻辣鸡爪首先我们要准备鸡爪、葱、生姜、料酒、包括冷水、大蒜、小米椒、香葱、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油、生抽等。在把这些食材全部都准备好了以后，我们把从市场上买回来的鸡爪清洗干净，然后用剪刀剪去鸡爪的指甲，在这里小编提醒大家，千万不要把它们切成两半，如果把鸡爪切成两半的时候，在后期的时候不方便去除鸡爪里面的骨头，我们只要把鸡爪上面的指甲给剪掉就可以了。
鸡爪在处理好鸡爪以后就可以起锅烧水了，把清理好的鸡爪直接冷水下锅，然后在水里面再加入适量的葱段和姜片以及少许的料酒，这样一来就可以起到去腥杀菌的作用。在做好这一切之后，我们就可以开大火煮8~10分钟左右，然后再把这些鸡爪重新倒入凉水中冲洗干净，放在凉水里面浸泡数分钟，如果想要让鸡爪的口感更加的脆爽，就可以在凉水里面加入适量的冰块，这样一来鸡皮的口感就会更加的清脆，同时把骨头和鸡爪分离起来也比较更容易些，我们可以充分的利用热胀冷缩这个原理，去把鸡爪里面的骨头给去除。
无骨麻辣鸡爪让鸡爪在凉水里面浸泡十五分钟以后，我们就可以把鸡爪从冰水里面捞出来，其实拔掉鸡骨头的方法也很简单，只需要用刀在它们最肥厚的地方横着切一刀，再竖着切一刀，这样一来轻松一拔，就可以把里面的骨头给扒出来了，如果第一次拔骨头不太容易的话，多练习几次就会变得熟练了。最后一步就是调料了，我们把鸡爪放在一个碗里面，然后加入适量的葱姜末和小米椒倒入小碗里面，再放进去一些香醋，生抽盐，鸡精，白糖进行调味，如果喜欢吃辣的人可以多加一点小米椒，或者是秘制的辣椒油，最后再拌入适量的香菜末，把鸡爪和调料抓得均匀一些就可以了。