炎热的七月，除了火爆的天气，还有吃货们压抑不住的躁动。每当夜幕降临，气温稍稍降低，刚下班的我们便开始三五成团，除了想要去掉一整天的疲乏，还要想办法安慰下已经空荡荡的肚子。
我的位置在广西南宁，下班后的选择给我并不多，这边常见的是各种米粉，比如有名的螺蛳粉、老友粉、牛杂粉等等。
这个时候，路边摊给了我更多的选择，不管是烧鸭还是叉烧，初尝都是美味，当然还有百吃不腻的螺蛳鸭脚煲，味道鲜美，鸭脚也煮的入口即化。
当然，今天要介绍的跟这些都无关，而是一种鸡爪的家常做法，这可能是我为数不多愿意在这炎炎夏日还自己动手制作的美味了吧！
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：鸡爪、香叶、八角、桂皮、生姜、小米椒、冰糖、酒糟、生抽、陈醋、白胡椒、葱花
第一步处理食材，主要食材鸡爪清洗去血水之后，剪掉鸡爪的指甲，然后把鸡爪从中间切开。
生姜与小米椒适量，小米椒直接切成小段，生姜切成姜丝备用。
第二步锅中加清水适量，在水中加入香叶、八角、桂皮以及姜片，把鸡爪入锅大火煮开，在水煮开之后，继续煮上5分钟，煮去鸡爪的腥味，然后把鸡爪沥水捞出，放一旁备用。
第三步起锅热油，在锅中加入适量的冰糖，中小火先把冰糖炒化。
第四步沥干水分的鸡爪入锅，煸炒均匀，炒到鸡爪收缩，表面上色。
第五步上色之后，先把姜丝以及小米椒段入锅，煸炒出香味煸炒均匀。然后加入2勺酒糟，少许生抽与陈醋，还有适量的白胡椒，把所有的食材煸炒均匀。
第六步然后往锅里加上适量的温水，重新大火把水烧开，烧开煮沸之后转中小火煮上15分钟。
第七步15分钟之后，在锅里加上食盐适量，转大火开始收汁，收汁的过程记得要不断煸炒，防止粘锅。
在这个过程中，鸡爪会进一步的加热并且入味，皮肉开始软嫩，骨头慢慢酥滑。
第八步出锅之前加上一把葱花，香味一下就溢了出来，色泽也增添了一番风采。
以上就是今天这道香辣烧鸡爪的做法啦，这道鸡爪香味浓郁，骨肉也煮到酥软，我经常连骨头一起嚼碎了，这时候晚上煮上一盘，下酒下饭都特别棒！
1、鸡爪务必剪掉鸡爪，自己家里吃的食品，剪掉鸡爪更加卫生。
2、鸡爪可以去菜市场问问有没有现宰的鸡爪，偶尔会有新鲜鸡爪留存，买这样的鸡爪味道更好，如果没有，才考虑使用冻鸡爪。
3、鸡爪在制作之前，可以提前用清水浸泡，泡出血水，也可以首先去一次腥味。
4、大火收汁的时候，务必要不断搅拌，一个防止鸡爪粘在锅底糊锅，还有一个就是尽量让鸡爪入味得更均匀。
好啦，这一期的图文就到这啦，我是一个爱做家常菜的家庭煮夫，