先来做一个简单的分析
首先就是鸡爪的成本，鸡爪分为两种，一种是生脱，简单来说就是生鸡爪，用机器脱骨。另外一种就是熟脱，就是煮熟了之后再用人工去骨。
生脱的鸡爪现在市面上零售应该在元，加箱子重量是10斤。但是你要加工熟，这样应该是可以出5斤5两左右，实际成本合到32.7元。腥味特别不好去除，骨头也有残留，而且加工出来之后鸡爪品相也不好看。
这个是当时使用生脱的鸡爪熟脱的鸡爪加工的程序比较麻烦。一斤带骨头的鸡爪现在市面上售价应该在13左右，但是加工后去掉骨头可以剩6两多一点，实际成本在21.6元。去骨头环节比较繁琐，人工消耗较大，好处就是品相好，骨头得到干净，而且吃起来脆口。
这个是熟脱的jizhua还有一种成本就是配料，小编当时做的是柠檬酸甜的无骨鸡爪，配料的成本一斤的3.3元，为了做品质，鸡爪后期选用的熟脱。这样不算人工，实际成本在24.9元一斤。还有就是包装盒，牙签，还有试吃，这些综合下来成本在30元。
再有一个就是秘制红油无骨鸡爪，这个配红油的话成本稍微高一些，需要鸡架，猪大骨不间断地熬出底汤，榨红油也需要一定的手法。这样优点是红油可以搭配一些低成本的产品一起卖，提高利润率。这样做的缺点就是耗费时间，耗费人工，还有一定的技术壁垒。
这两种无骨鸡爪算是市面上比较畅销的两种。
作为一种网红小吃产品，无骨鸡爪因为自身的高成本决定了它只能是一种小众化产品。小编去尝试过小区门口，还有商场门口，最终去得最多的还是商场门口。毋庸置疑一般去商场的消费者更加年轻化一些，这些人流更有消费动力，也是网红产品的主要消费军。小编选择的这种地摊方式是零成本，但是有不好处就是需要躲城管，这个有时候就耽误做生意了。但优点就是成本低，创业投入低。
最初尝试摆摊卖无骨鸡爪，刚开始创业投入一共是元，现在每天也有稳定的利润在元左右，节假日的利润可以达到元左右。但是需要时间沉淀，花时间去做老客户，加