腐竹烧乌鸡
邻居送的广东河源腐竹，品质还不错。腐竹我们乡下也叫豆皮，是做豆腐过程容易产生的副产品，后面改造后可以单独生产，主要成分当然是黄豆，黄豆营养成分很高，做成了腐竹可以长期保存。腐竹炒肉，腐竹烧鸡，凉拌腐竹等等，怎么搭配都是很错的。
原料：乌鸡、腐竹、葱花、蒜泥。
做法步骤：
第1步、新鲜乌鸡配腐竹很有味道。
第2步、腐竹折小段，放温水中浸泡十分钟。
第3步、腐竹泡发发后用清水洗洗沥干，做腐竹过程风干难免表面有灰尘。
第4步、乌鸡洗干净砍小块。
第5步、热油先下蒜泥、姜片炒鸡肉，炒至八成熟。
第6步、加入腐竹一起翻炒两分钟
第7步、加入一碗温水，翻炒一分钟，加入酱油食盐调味，待鸡肉腐竹把汤汁吸收差不多的时候，撒葱花即可。
第8步、成品。
小贴士：
好的腐竹是越烧越有味，不烂不散，烧的时间可以延长。
来自美食天下四月豆的作品。