乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
山药营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分，还含有多种氨基酸、胆碱、淀粉酶、粘液质、尿囊素和多酚氧化酶，如此丰富的营养成分，就为山药的功效与作用的多样性奠定了基础。
枸杞天麻性平味甘微辛，有养血平肝息风功效，可治疗血虚肝风内动的头痛，眩晕，潼蒺藜甘温微苦，性和柔润，具有补肾固精，养肝明目功效，枸杞味甘性平，有养阴补血，滋补肝肾，益精明目功效，常用语治疗体质虚弱，视力下降，贫血等症，所有药材一同泡茶饮用，可以起到平肝潜阳，养肝明目，益肾补精，祛风通络功效。
将买回来的乌鸡用清水清洗干净后，再用刀剁成小块放到干净的碗中，然后再往里面加入适量的料酒和白醋，大概浸泡20分钟左右，这样做的目的能够有效的去除乌鸡所带有的腥味，并且还能够软化乌鸡的肉质，这样在炖煮的过程当中更容易让里面的营养物质炖煮出来。
准备一个干净的锅，在里面放入适量的清水，然后开大火，将浸泡好的鸡肉放入锅中进行焯水，等锅中漂浮出血沫，就可以将锅中的鸡肉捞出，再把乌鸡放到冷水里面过一下，这样能够使乌鸡的肉质更加的精致，吃起来的口感也会更好。
接着再往锅中倒入适量的食用油，等锅中的油达到一定的温度时，再把切好的生姜和大蒜放到锅中炒香，然后加入沥干水分的鸡肉进行大火翻炒，等把鸡肉里面的鸡油煸炒出来后。
在炖乌鸡汤的时候，焯水主要是看个人的习惯，想要给鸡肉焯水的话，时间不能太久，不然就会让鸡肉吃起来又老又柴，口感也会变得很差，而且也会导致乌鸡里面的营养物质也会流失，所以在给鸡肉焯水的时候，一定要把握好焯水的时间。如果不想给鸡肉焯水也是可以的，可以在鸡肉中放入料酒和白醋溶液当中浸泡，这样不仅能够去除腥味，还能够软化肉质，让鸡肉吃起来更加鲜嫩。
往锅中倒入适量的开水，这里一步非常的关键，因为翻炒过的鸡肉表面是温热的，要是直接加入冷水就会将里面的营养锁住，并且还会增加鸡汤的腥味，所以最好是加热水放到砂锅里面进行炖煮，大概炖半个小时后，往里面加入山药、香菇、红枣，食盐，胡椒粉继续炖煮十分钟，乌鸡汤就可以准备出锅了。
乌鸡汤的就这样制作了，如果感兴趣的朋友们可以去尝试一下，不过要注意在炖汤的时候一定要加开水，如果在炖汤的时候加入的是冷水，炖出来的乌鸡汤的汤汁是非常寡淡的，掌握好这些后就再也用怕煮出的乌鸡汤汤汁寡淡了。