大家都吃过泡椒凤爪吧，是不是特别好吃呢?虽然鸡爪很好吃，但里面的骨头却很难啃，吃起来也很不方便。因此，无骨鸡爪应运而生。俗话说，人怕出名的猪怕壮，而无骨鸡爪当然也备受争议。无骨鸡爪是怎么去骨头的？真是工人用嘴啃出来的吗？（图为无骨鸡爪）
在网络上流传着工人用嘴来给鸡爪去骨头。甚至还有这样的视频，在泰国的鸡爪加工厂，工人们用嘴啃给鸡爪去骨头，看到这些朋友们是不是连午饭都吐出来了。我们平时吃的无骨鸡爪真的是用嘴加工的吗?当然不是。鸡爪去骨实际上是一种传统工艺。最重要的是要掌握水温和刀功。在许多正规的工厂里，生产制作都是按照工业流程进行的。具体步骤如下。（图为无骨鸡爪）
1.选用肉多丰满的鸡爪，切下鸡爪的指甲，防止顾客在用餐时被刮伤嘴。2.掌握火候是关键，煮的太过会让鸡爪实际较劲。煮得太轻，又不容易把鸡爪的骨头去掉。一般先大火煮3分钟，然后用文火慢炖15分钟。这样鸡爪上的肉和骨头就会很容易分开。（图为无骨鸡爪）
3.把煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中。利用热胀冷缩的原理进一步将肉与骨分离，可以使取骨过程中鸡爪的皮不易破损。4、用刀去骨，使用专业的去骨刀，沿着鸡爪的所有方阵纹理进行切割，不能刮伤鸡爪的皮肤，否则会破坏它的卖相，最后一步是极其考验刀工的。熟练的工人一分钟不到就可以处理好。最后，小编提醒大家，为了身体健康，一定要买正规厂家的无骨鸡爪。（图为无骨鸡爪）