相信很多人都喜欢吃无骨鸡爪，这种无需费劲就可以吃到鸡爪肉的食物非常受欢迎，不管是泡椒凤爪，还是特色菜都常见无骨鸡爪的声影。但是鸡爪是怎样脱骨的?这个问题是否有人思考过，或许在知道了脱骨方法后，就不会再那么热爱鸡爪了。
1、将鸡爪清洗干净，和姜片一起放在热水中焯3分钟，然后转小火焯15分钟;
2、将焯好的鸡爪取出，立即放到冷水当中，用手翻滚(为的是让肌肉达到最佳状态，为脱骨做准备);
3、有经验的专业厨师会在鸡爪中心部还有脚趾部位切一个小口，然后凭借熟悉的力道，用手将鸡爪中的骨头拉出来，整个过程就完成了；
4、将鸡爪摆盘，或者进行下一步烹饪做法。
以上一种是餐厅厨师的做法，是正规的做法，在第3个步骤上看似比较简单，其实是非常考验技术的。
接下来要介绍的是另外一种市场上十分常见的鸡爪去骨方法，前方高能，做好准备。
有些黑心厂家，为了省成本，让利益最大化，会选用一些病死的鸡爪做无骨鸡爪，存在巨大的隐患。
最让人无法接受的是，它的鸡爪脱骨工作是找一些老太太用嘴啃的方法来完成，然后把脱骨的鸡爪进行简单的消毒后进行后续的腌制或者卤煮，然后打上包装售卖到市场。