《酸辣无骨凤爪鸡爪》食材：g、葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、剁辣椒1勺、辣椒油1勺
1.鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
2.鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
3.鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
4.调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
5.再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
6.鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。
7.指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。
8.脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。
9.鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。
10.倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
11.盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上即可享用。