港式虎皮凤爪这样做，软糯无比，入口即化
吃过港式餐厅的小伙伴，应该知道有一道很经典的菜，它就是虎皮凤爪，其实就是鸡爪。这道菜也是广式早茶必点的茶点之一，吃起来酱香味浓郁，可以说是入口即化，不用担心去鸡骨头麻烦。除了鸡爪之外，里面还可以搭配花生米，蒸好的花生米吃起来一样十分美味。之所以是虎皮状的鸡爪，是因为在制作的过程中泡发的时间比较久，美味让人无法拒绝。
这道鸡爪吃起来皮多筋多，胶质也很丰富，具有美容养颜的功效，爱美的小伙伴可以经常吃。满足自己味蕾的同时，还可以吃出来好皮肤。说实话我还没有尝试过自己做，每次都是在餐厅吃的，虽然好吃，但是价格也很“美丽“。真要自己做的话也不难，而且一次就能吃过瘾，不会像餐厅那样，一个小碟子里面就几个，还没吃过瘾就没了。
菜品：虎皮凤爪
配料：鸡爪，白糖，白醋，老抽，桂皮，八角，蚝油，桂皮，玉米淀粉，生姜片，小米辣，花生米，白醋兑蜂蜜等
烹饪步骤：
1、需要的所有材料都准备齐全，主要就是鸡爪，但是各种调味料还比较多，尤其是一些大料，这样才能卤出来好味道。鸡爪直接买现成的，可以多准备不同的小容器，将需要的配料分别放在里面，这样用的时候也能方便很多。
2、买回来的鸡爪清洗干净，洗好之后再剁成块，和冷水一起下锅，同时放入生姜片煮开，其实就是给鸡爪焯水。
3、锅里的水煮开以后，再加适量的白糖和醋，大概继续煮1到2分钟。
4、煮好之后将鸡爪捞出来，直接控水。提前准备好白醋兑的蜂蜜，刷在鸡爪上面后晾干。（必须要完全的晾干，要不然炸鸡爪的时候容易煎油）。
5、接着是起锅倒油，大概油温5成热的时候，将晾干后的鸡爪倒进锅里。
6、炸鸡爪的时候要掌握好火候，将鸡爪炸到金黄的程度，炸好的鸡爪捞出来控水。
7、然后将鸡爪放在冰水里面泡一下，大概需要泡8个小时左右，等到鸡爪泡好之后捞出来沥水。
8、还要准备适量的花生米，同样要用水浸泡一下，这样更容易煮烂。
9、继续起锅热油，放入八角，桂皮和香叶爆香。
10、再加入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖，这些调味料加好之后直接拌匀。
11、将浸泡后的鸡爪和花生米倒在锅里。
12、将适量的玉米淀粉加清水调匀，然后淋在锅里，这样鸡爪上面就能裹上酱汁了。
13、将鸡爪盛在蒸盘里面，直接放入蒸烤箱。
14、直接开启纯蒸的模式，这里要搞清楚蒸烤箱的具体用法。
15、蒸好的鸡爪取出来，这样就是虎皮凤爪了，吃起来软烂鲜香，实在太美味了。
烹饪贴士：
1、鸡爪在蒸之前先炸一下，炸的时候要掌握好火候。
2、蒸烤箱的用法很重要，也是要提前搞清楚。