龙骨炖乌骨鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、改善生理功能、延缓衰老、强筋健骨的作用，有利于预防和治疗骨质疏松症和佝偻病。
清洗龙骨，过滤水备用；乌骨鸡宰杀后，去除毛桩、内脏和爪子；生姜拍松，葱切段。2.将龙骨、乌骨鸡、生姜、洋葱、料酒放入炖锅中，加入汤，放入武火中煮沸，然后用文火炖煮35分钟，加入盐、味精和胡椒粉。
1.人们喜欢在煮汤的时候挑老鸡。事实上，男孩鸡也适合煮汤。男孩鸡肉含有更多的蛋白质，弹性结缔组织很少，更容易被人体吸收。2.炖鸡前一定要用飞水处理。用飞水处理的鸡可以快速捞出，用冷水冲洗干净。一方面可以冲走飞水时附着在鸡身上的一些浮沫；另一方面，它还可以使鸡汤在烹饪过程中不易散落，保持皮肤和肉类的完整性。3.煮鸡汤一定要用砂锅代替铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带入鸡汤里，所以不如砂锅能把鸡肉和健康的味道聚集在一起来，增添鲜美味。
鸡温、助火、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疮、便秘的人不宜食用。感冒、发热、内火旺盛、痰湿偏重、肥胖、热毒性疖子、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症的人不宜食用龙骨炖乌骨鸡。