今天和大家分享凉拌凤爪的做法，具体操作步骤如下：
新鲜的鸡爪清洗干净，去掉爪尖。
去掉爪尖之后，冷水下锅。
加入一勺料酒、适量的姜片，小火煮20分钟。
20分钟后捞出放入冷水，加入冰块冷却。
用刀从中间划开，去掉骨头。
去掉骨头之后加入调味料：盐、白糖、味精、蒜末、姜末、切成圈的小米辣、白醋、老干妈辣椒酱（风味鸡油味）
所有调味料根据个人口味酌情添加，最后再撒上一把香菜和小葱段。
抓拌均匀即可。
香辣开胃的凉拌凤爪就做好了。
用到的食材：鸡爪、香菜，姜、大蒜、小米辣、小葱
用到的调料：盐、味精、白糖、辣椒酱、白醋