无骨鸡爪，口感Q弹，味道香辣，吃上一口就停不下来。
将鸡爪2斤洗净去掉趾甲，入清水中浸泡，加葱姜料酒腌制3小时。取锅加水，放姜片，高度白酒焯去血水，捞出备用。
另起锅加水，放八角3粒，桂皮一块，小茴少许，丁香3粒，良姜少许，花椒少许，草果半个，少许盐、味精、鸡精，大火烧开改小火煮15分钟，捞出投凉备用。
接着做辣椒油，起锅放色拉油克，加葱姜香菜炸香，去渣，取辣椒面克，五香粉少许，白芝麻少许，将油分三次倒入，最后加少许白酒激发香味。
调一碗料汁，取东古一品鲜少许，味极鲜少许，盐，鸡精，味精适量，白糖，香醋依个人口味添加，倒入辣椒油适量搅匀备用。
将准备好的鸡爪去骨装盘，浇上料汁，挤少许柠檬汁，拌匀，配上小米辣、香菜即可。