哈喽，大家好，我是美食客道栈，又到与大家分享美食的时刻，每天带你们走进不一样美食世界和熟知更多的美食知识~
事实上我们大合肥也有不少的地方特色菜肴，只不过是大家“身临其境不知福”罢了。合肥的美食是徽菜的重要组成部分，因此要注意保留原汁原味的食材，口感醇厚，香味浓郁。下一步就跟我一起来看看我们合肥的特色美食吧！
肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡闻名于世。本鸡选料肥西老母鸡汤选料采用当地“土鸡”即本鸡，经小火炖制而成，精华全部融合在浓汤中，汤醇味浓郁。将鸡汤端上桌后揭盖，清香四溢，再配上最新鲜的蔬菜，感受原汁原味的美味。值得注意的是，如果想要补充蛋白质，选老母鸡是对的，但是喝鸡汤的时候也要吃鸡肉，这样更容易吸收营养。
吴山贡鹅是合肥的一道传统名菜，色泽清爽，香味浓郁，口感醇厚，回味无穷。这种菜肴起源于唐朝的乾符时期。这是一道历史悠久的名菜。吴山贡鹅的肉质较普通鹅细嫩，口感佳，食法多样，宜烧、煮、炖、烤、腌。吴山贡鹅，色泽清香，香浓可口，不容错过！
庐州烤鸭是汉族著名的安徽菜系。原来是宫廷的御膳佳肴，明时流入豪门到民间。本品选料严谨，加工考究，香味浓郁，皮酥肉嫩，咸淡适中，肥而不腻，口味鲜美，脍炙人口。
合肥市庐州烤鸭店的前身是新中国成立前的“吴鸿发”私家小店，后来改为“大众早店”。该私家中餐馆在延续原有的宫廷挂炉烤鸭工艺的基础上，根据自己的实际情况，采用特制的大缸，制作“挂炉烤鸭”。为使烤鸭有一种特殊的香味，他们用一种叫做“果木炭”的特制煤烘烤。
一九八四年，合肥市政府支持市食品公司建立以“大众早店”为基础的“庐州烤鸭店”。庐州烤鸭选用巢湖、肥东、肥西地区生产的小麻鸭，深受食客的喜爱。
《李鸿章杂烩》是汉族传统名菜，属安徽菜系，以鸡肉为主料，佐以水发海参、鱼肚、水发鱿鱼等配料烹调而成。传说李鸿章在清末发明此菜肴，混合精华，鲜香可口，鲜而不腥，香而不腻，咸鲜可口。有补虚填精，健脾养胃，活血强身的功效。
传说年，李鸿章奉命前往俄国，参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美各国。一路吃了两个多月的西餐，胃口大开，所以一到美国就叫使馆大厨拿中国徽章宴请美国客人。
由于味道鲜美的中国食物，很受欢迎，甚至连吃几个小时的洋人都不肯下桌。这时管事大人吩咐说：“中堂大人，饭菜都吃完了，怎么办？”李鸿章略微沉思了一下，说道：“将撤下的残菜拌在一起加热，放在大盆里盛起来。”不久，热菜端上了，洋人尝了一口，连声叫好，便问菜的名字，李鸿章一时回答不上来，只说：“好吃多了！”岂不是歪打正着，“美味可口”和英语杂烩发音相似，后来这道菜又被称为“李鸿章杂烩”。
到合肥来，怎能不品尝一下合肥的麻辣龙虾？合肥的龙虾虽然没有长沙有名，但是也有别具一格的鲜味和独特的风味。夜里到宁国路要两瓶啤酒，一大盆“麻小”在徐徐吹来的清风里，那味道可别提多爽了。
合肥人爱吃泥鳅是出了名的，当然泥鳅挂面也是安徽菜的代表菜之一，而且这种面条也经常出现在合肥人家里的餐桌上。尽管泥鳅有较大的腥味，但合肥人还是很喜欢，用一只滑嫩的泥鳅煮红汤，再加上劲道的面条，出锅后味道鲜美，酸辣开胃，吃起来十分过瘾。
曹操鸡也叫逍遥鸡。合肥名菜。传说曹操屯兵庐州逍遥津，因军务繁忙，劳累过度，卧病不起，医治期间，厨子遵医嘱往鸡肉里加中药。烹调制成药膳鸡服后，曹操病情愈来愈好，而这种鸡又经常要吃，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。它的皮黄骨酥，肉白细嫩，与烧鸡、扒鸡不同。
成品色泽红润，香味浓郁，皮脆油滑，外形美观。吃饭的时候抖腿掉肉，骨酥肉烂，味道特美，吃完以后还满嘴香味。因此，以其独特风味，受到来合肥旅游的中外食客的赞誉，曾留言赞赏：“名不虚传，堪称一绝”。
包公鱼的原名是“包河鲫”。包河里的鲫鱼有背乌，人称“包公鱼”。一九五八年毛泽东主席访问安徽时，著名厨师梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼，深受人们的喜爱。本菜为冷菜，鱼肉经醋等调味后加小火炖久，骨酥嫩，回味无穷。
三河米饼，是安徽省合肥地区的传统汉族小吃，位于合肥市、肥西县、三河镇及市区部分地区。这是一种由籼米粉制成的有馅饺子，声名远播，人称“三河米饺”。这一点和太平天国的青年将军陈玉成有很大关系。
三河，即太平天国英王陈玉成当年指挥抗击“三河之捷”的战场。据传说，英王陈玉成大败清军后，受到当地民众的热烈欢迎，纷纷为陈玉成的部队制作点心作为慰劳，并得到英王部队上下一致称赞，流传至今。因为形似水饺，所以叫“三河米饺”。
合肥本土美食岂止如此多样
牛油果煎包和牛油果…
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