夏季来份无骨鸡爪，爽口又开胃，冷藏后口感更佳，好吃到停不下来
我们常见的鸡爪烹饪方式，大多是炖煮或是熟食，还有传统的泡椒凤爪以及卤味鸡爪。今天为大家介绍一种鸡爪的特殊制作方法，即酸辣无骨鸡爪的制作方式。无骨鸡爪是这两年火爆于网络的一款网红食物，它既保留了鸡爪本身的风味又融入了柠檬、辣椒以及其他配料的特有味道，最终融汇为酸辣开胃的无骨鸡爪。鸡爪含有丰富的胶原蛋白，食用之后不仅可以预防营养不良，还具有美容养颜的功效。
酸辣无骨鸡爪的制作方式非常简单，唯一复杂的过程就是脱骨这一步骤，由于鸡爪本身的关节比较细小，所以有时很难完整脱下骨。不过，大家不用太过担心，你既然打开我这篇文章，我自然会把我的完整脱骨技巧毫无隐瞒地教给大家。
在制作酸辣无骨鸡爪的过程中，还有关键的一步，就是料汁的调配。一碗好的料汁可以拯救之前所有的不完美，因此我们要注意各种配料的比例。好吃的酸辣无骨鸡爪少不了这两步的完美制作。我们今天为大家准备的料汁配方是小米椒，香菜，柠檬，百香果，蒜末，陈醋4～5汤匙，生抽4～5汤匙以及香油1汤匙，搅匀后浇盖在脱骨的鸡爪上，酸辣无骨鸡爪就做好了，放入冰箱冷藏后味道更佳。
：柠檬酸辣无骨鸡爪
：小米椒适量，香菜适量，柠檬1个，百香果1个，去皮大蒜6～7瓣，醋4～5汤匙生抽4～5汤匙，香油1汤匙
：
1.准备新鲜的鸡爪，清水清洗干净，剪去鸡爪的指甲，水中浸泡一段时间，将鸡爪中的血水全部泡出，接下来进行下一步。
2.泡出血水的鸡爪，再次清水洗净，向洁净的锅中倒入清水，放入料酒、姜片去腥，大火煮沸后，撇去浮沫，煮5分钟后转小火再煮8分钟。
3.在煮鸡爪的时候，我们可以利用这段时间进行料汁配料的准备及调配，将事先准备的柠檬、百香果切片，蒜瓣切成粉末，香菜切为香菜段。
4.接下来开始调配好吃的料汁，陈醋4勺，生抽5勺，香油一勺，柠檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香菜段，香油依次放入拌匀。我用的汤匙是普通大小的，保证比例即可。
5.料汁调配完成后，鸡爪也煮好了。用带有冰块的冰水冰透鸡爪，这样鸡爪可以很脆，比较容易脱骨。鸡爪彻底冰凉后，此时还可以将鸡爪再放冰箱冷冻40～50分钟，冷冻后的鸡爪会更容易脱骨。最后给鸡爪进行脱骨。
6.最后将调配好的料汁浇盖在脱去骨头的鸡爪上面，搅拌均匀。为了拥有更好的使用口感和味道，可以放入冰箱冷藏2-3小时。
：
1.为了更好地脱去鸡爪上的骨头，一定要将煮熟的鸡爪放入冰水中，或者冷冻一段时间。这样鸡爪的皮肉和骨头之间的连接感会下降，而且脱骨时也不会造成满手黏腻感。
2.料汁调配时，如果家中没有小米辣可以用辣椒油代替。