网红无骨鸡爪，自己在家就能做，不放糖和水，酸辣好吃，停不了口
连手指头都要嘬个遍的脱骨鸡爪，还是自己在家做的最好吃，简单
天热，晚餐炒了两个菜，做了一个汤，家人说吃炒菜腻，喝汤热，最好来个凉拌的硬菜，开胃不油腻那种。其实我是懂了，他们又想吃柠檬百香果鸡爪了。这个菜，我几乎每周都要做上一次，时间来得及，就给鸡爪脱了骨，如果犯懒，那就直接拌，省去最复杂的一步，时间能节省一大半呢。
要说这个鸡爪，可是近来的网红，比经典流传的泡椒凤爪热度更高。它比传的泡椒凤爪，少了酸麻辣，多了些水果的香气，特别是更受女孩们的喜欢。其实这个鸡爪，我就是在吃饱饭的情况下，也能再吃掉一盘呢。
给鸡爪脱骨，只要你握了技巧，其实也不难，只需一把剪刀或者一个刀片，给焯好的鸡爪来上一刀，轻轻转动几下，就能完整脱骨。脱骨的鸡爪，拌好就能吃，可以省却拌好入味的这个环节。吃起来也特过瘾，一次半只入口，瞬间就被吞咽下肚。前期辛苦的脱骨，也就是为这个轻松下肚做铺垫的。有的朋友却独爱不脱骨的，边追剧或边聊天，拿一只在手，慢慢的啃，享受的就是这个啃爪的乐趣。最后，连手指头都要挨个嘬上一遍，回味无穷。
百香果的综合香气、柠檬的清新和酸、小米椒的红艳与辣，混合在一起，是属于这个夏天的味道，是夏天的必吃菜。想吃鸡爪不必外买，就按我分享的做，保您也说好吃！
所用食材：
鸡爪克姜3片葱1段花椒1小勺米酒1大勺蒜6粒香菜1棵洋葱1/4个百香果3个柠檬1个小米辣2个酱油4大勺米醋1大勺蜂蜜1大勺芝麻油1勺
具体做法：
1将鸡爪先在水中浸泡半个小时，以便去掉里面的部分血水。
2给鸡爪剪掉指甲，然后再剁成两段。如果不剁也可以，那样的个头就是稍大点。当然，如果犯懒，也可以直接把鸡爪砍成小块以后腌制入味，只是腌的时间要加长一些。
3冷水下锅，并加姜片花椒，一点点盐，葱段煮开，并去掉浮沫。水煮开后，再大火煮5-6分钟。
4煮好的鸡爪泡入冰水中，冷藏20-30分钟，让肉质更弹牙，也更容易脱骨。
5用小刀在鸡爪骨上面划一刀，然扭动几下，这时主干骨就会分离
6鸡爪部分我没有脱骨，保留点啃骨头的乐趣，
7取一个较大的容器，倒入4大勺酱油、1大勺米醋、1大勺糖、1勺芝麻油，3个百香果果肉、半个柠檬汁、半个切成片的柠檬，1大勺米酒酿、蒜片，小米辣、切成细条的洋葱，切段的香菜。如果不介意，还可以放点鸡精。
8将料汁拌匀。这个料汁，不用加水也有水分，您如果觉得汤汁少，可以加上50克的纯净水。
9加入脱骨凤爪拌匀即可食用，如果能冷藏2小时再食用风味更佳。
腌渍好的鸡爪建议1-2天内吃完。
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