路边卖的“无骨鸡爪”，到底怎么去骨的？说出来你都不一定会相信
记得在前段时间朋友圈当中盛传的一段视频——一个看似是食品加工厂的地方，很多工人用嘴将一只只鸡爪啃成了“无骨鸡爪”，这样不堪入目的场景让人触目惊心，这样的食物加工黑幕让人有些害怕，食品安全卫生的问题一直牵动人心。解疑惑：路边卖的“无骨鸡爪”，到底怎么去骨的？看完恶心到我了。
路边小商贩卖的“无骨鸡爪”，只要涉及到路边的小商贩，脑海当中浮现的不仅仅是污染的环境、路上的灰尘飞扬，而且还有的就是“三无产品”了。
路边这种大多没有生产经营执照的商贩摊点，很难想象到他们的食品原材料的来源。所以尽量不要在路边购买无骨鸡爪食用，因为这样的产品安全是难以得到保障的。而且考虑到病从口入，就一定要从源头保证每一次食用的食品都是健康安全的，这样才能对自身负责。
不过根据一些商家的透露，无骨鸡爪的确存在一些无良商家们只图利益、为了提高提取“无骨鸡爪”速度的情况下利用人的嘴巴啃的方式进行脱骨的行为存在，这样的行为是少数，并且在国家的政策保障以及食品安监部门的大力执法之下，没有人敢顶风作案了。但是这样加工鸡爪的方式也是人们不能完全预料的。
所以一般情况下的“无骨鸡爪”的脱骨方式是一件高技术的操作。先用水将鸡爪煮软，打下鸡爪与鸡骨头比较好分离的基础，然后利用热胀冷缩的原理迅速用冷水将鸡爪浸泡，因为鸡骨和鸡爪的肉热胀冷缩的频率有先后不同，所以这个时候鸡骨已经和鸡爪上的肉有所分离了，这个时候专业“脱骨人”再利用娴熟的刀法就可以将鸡爪变成无骨鸡爪了。运用这样专业的手法生产出的无骨鸡爪比较专业。
还有分辨是否是专业方法产生的无骨鸡爪，可以根据鸡爪最后脱骨之后的形状来断定是否是用嘴巴啃出的，一般专业手法生产出的无骨鸡爪产生的痕迹比较重整齐，而用嘴巴啃出的无骨鸡爪则参差不齐，基本上是用肉眼可以分辨出来的，因此在购买“无骨鸡爪”的同时最好根据以上的经验进行仔细检查，避免买到人啃的鸡爪。
我们大家在选择食用无骨鸡爪的时候一定要注意无骨鸡爪的刀口以及相关的生产日期等标识，一定要注意食品安全，保障自己的健康安全，实在有顾虑还是选购带骨头的鸡爪了。