一道菜，经典不是经典，好吃与否，关键在于几个灵魂步骤。网红无骨鸡爪，小编的第一次尝试，非常成功
1、冰泡爪：先用水把鸡爪煮开，再用冰水泡半小时，记得是冰水
2去骨：用刀把鸡爪背砍下来，在鸡爪和鸡爪的关节处折断骨头。小编先去骨，20只鸡爪，只有6只完整，其余都碎了，但不影响味道，所以自己吃，去骨不要早起太完美
3、小米椒，绿、红为主，调味料以配色为主。
4、柠檬，放半个柠檬，切成4块，会大大改善口感
5至于盐，由于调味料基本上是由生抽、醋、蚝油等制成，所以不建议加盐。当然重口味是可选的。
以上是几个要点的总结，下面分享网下红鸡爪的制作过程。
1用清水洗鸡爪，并减去指甲
2、加水、姜片、料酒，煮沸，继续煮15分钟，取出，用冰水浸泡
三，把骨头取下来，从后面切下来
4调料品
小米椒，生抽，香油，糖，蚝油，香菜，大蒜
5加入半个柠檬搅拌
最后，冷藏冰箱2小时和3小时。