提到乌鸡，想来很多人都不陌生，有时候乌鸡又会被叫作乌骨鸡，常常指的是泰和乌鸡。
泰和乌鸡原产于江西省泰和县，是国家地理标志保护的产品，又会被叫白羽乌鸡，是我国传统的乌骨鸡品种，特征为桑冠、缨头、乌骨、乌羽、乌肉、白羽。
它的生长速度比较快，养殖周期短，50天左右就可以出栏，目前是各大乌鸡养殖场的首选品种，也是市场上最常见的乌鸡，不敢肉质比较粗糙。
五黑鸡又被叫做五黑一绿鸡，也是乌鸡的一种。五黑指的是黑羽、黑皮、黑肉、黑骨头和黑冠，这一绿是说它的鸡蛋蛋壳是绿色。
它的体型比较小，生长周期比泰和乌鸡要长很多，通常要5个月左右才能出栏，不过它的产蛋率比较高，肉质也比较细腻。
五黑鸡的抗病能力比较好，很适合在山地或者野外散养，因此很多农村小型养殖场会选择五黑鸡进行养殖。