用料鸡爪 2斤小米椒 5个大蒜 20瓣香菜 5根青辣椒2个花椒，香叶，姜片，八角，料酒 煮鸡爪配料鲜辣酱，生抽，海鲜酱油，陈醋，蚝油，糖，鸡精，辣椒油，麻油，芥末 拌鸡爪调料芝麻，孜然，烧烤蘸料 拌鸡爪灵魂干料香辣无骨鸡爪的做法鸡爪冷水泡2小时
清洗干净，冷水下锅，加入煮鸡爪配料，见配料表，水开10分钟，捞出过几次凉水，冲去油脂
准备凉拌灵魂菜，我用的鲜辣酱，是这个品牌，也可以用剁椒酱
切碎成这个样子，备用
鸡爪脱骨备用，爪子部分我会在中间图再对半切开，小块点更加入味
加入拌鸡爪所有调料，按个人口味添加比例就可以，芥末是灵魂
芝麻和孜然用擀面杖擀碎，这种方法擀出来会很香，有碎有整，很适合凉拌
再加上一些烧烤蘸料，什么品牌都行，主要是蘸料，不能是炒料
拌匀封住，冰箱冷藏一夜，第二天更入味