逢年过节家家户户都喜欢炖鸡吃，很多人炖鸡都是直接焯水去除血腥味，这样炖出来的鸡肉比较柴，也没有那么鲜嫩，我家炖鸡从来都不焯水，炖出来的鸡肉鲜嫩可口，完全没有腥味，汤汁浓郁鲜香，香菇与鸡肉的香味融为一体，味道超赞的，每次炖一只鸡连一块都不剩，全家人都抢着吃，尤其是在冬天，隔三差五做炖鸡，一锅成菜，简单快捷，热乎乎的上桌，大快朵颐。喜欢吃炖鸡的朋友们一起做起来吧，下个月回家过年就可以炖给家人吃了，年夜饭或者朋友聚会露一手也很不错哦。
今天徐娘毫无保留给大家分享炖鸡最鲜嫩入味的做法，简单又好吃，记得收藏试试哦。
材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。
食材的选择：快捷版的炖鸡我喜欢嫩公鸡或者三黄鸡，嫩鸡不用炖得太久，刚刚熟透的鸡肉，肉质鲜嫩，多煮一会也不会柴。但如果是炖汤的话建议你们使用老鸡。
第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。
第二步：买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤，面粉能吸附在鸡肉里面的血水和杂质，大约抓1分钟，抓拌至粘手，加入清水，洗多几遍，洗至水清为止，这样清洗的鸡肉干净也没有腥味。
第三步：接下来开始给鸡肉调味腌制，加入少许盐，半勺胡椒粉，一勺米酒，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，抓匀静置10分钟以上，把鸡肉腌制入味。
第四步：趁着鸡肉腌制的时间，接着准备料头，生姜切片、大蒜切片，洋葱切丝，泡好的香菇洗净后切成条，整朵炖也行，不过切小一点更方便煮出香味，再准备一小把花椒备用。
第五步：食材准备好后，开始烹饪，热锅冷油，油热后放入蒜姜片和花椒炒出香味，放入鸡肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要没过鸡肉，鸡肉较多的话就多加一罐啤酒，大火烧开。
第六步：与此同时，再准备一个砂锅，把砂锅烧热后，添加一点点油润锅，放入姜片洋葱丝和香菇垫底，接着把煮过的鸡肉倒入砂锅中，连汤汁也加进来，扣上盖子，炖15分钟，鸡肉较多的话要多炖一会哦，一定要保证鸡肉熟透了才能吃。
第七步：鸡肉炖好了，一打开锅盖香味扑鼻，趁热撒点葱花，香菜叶点缀即可上桌享用啦。
天冷了，热腾腾的一锅炖鸡上桌暖胃又解馋，这样炖出来的鸡肉，肉质鲜嫩，不老也不柴，醇香浓郁，没有一点腥味哦，这样炖出来的鸡肉，一只鸡都不够吃。
要是觉得徐娘分享的食谱还不错，记得