近年来，随着居民可支配收入的增加以及消费观念的转变，我国休闲食品市场得到了迅猛发展，截至年，我国休闲食品市场规模已达亿元。在此背景下，无骨鸡爪作为休闲食品的重要细分品类，以其食用方便、味道鲜美的特点获得人们追捧。
无骨鸡爪是鸡爪零食的迭代产品，其烹饪方法多样，可以炸、煎或烤，也可以加入沙拉或搭配其他菜肴一起食用，胶质丰富，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。在“懒宅经济”盛行的当下，无需吐骨的无骨鸡爪格外受人喜爱，一度成为电商平台各大主播争相带货的对象。无骨鸡爪适用于多种消费场景，它不但是人们餐桌上的常见菜肴，而且也适合作为宅家追剧、亲友聚会、外出旅行的零食。
无骨鸡爪虽然好吃，但是其脱骨工作却并不简单。由于鸡爪关节多，肉质只有薄薄的一层，且肉质筋健与骨头结合紧密，在脱骨时往往要借助工具。仅靠人工脱骨，不但效率低、易浪费、易伤手，而且成品形态卷曲卖相差，产品的安全性以及口味的稳定性都无法保障。
与此同时，随着无骨鸡爪走红，一些食品安全问题也受到消费者