导语：推荐5道下酒菜！有荤有素，道道好吃，学会了不愁没好菜下酒
为了搞好人际关系，我们时常要请人到家里来吃饭，那么自然少不了做一桌好菜，让人吃好喝好，而一桌好菜离不开几道像样的下酒菜，不然会让人觉得招待不周，如果你正因此发愁，不妨试试这几道。
推荐5道下酒菜！有荤有素，道道好吃经典，学会了不愁没好菜下酒，详细做法分享给你，感兴趣的话照着做。
一、泡椒花生米
做法步骤：
选择颗粒饱满的白皮花生米，清洗干净后加凉水浸泡，泡两个小时后倒进锅内。
加八角、香叶、花椒粒、水，大火煮开，加盐调整味道，小火煮二十五分钟左右，喜欢软点可以延长时间。
煮好后捞出花生米，倒入少许汤汁，再倒入切成小段的泡椒，混合均匀后浸泡几个小时。
至少两个小时后就可以食用了，想要风味十足，可以延长时间，不过要放冰箱冷藏。
二、柠檬鸡爪
做法步骤：
鸡爪用厨房剪刀去掉指甲，然后清洗几遍，锅内加水煮开，放入生姜片、鸡爪、料酒。
盖上盖子煮三分钟，时间到后捞出，放进冰水中浸泡五分钟，让鸡爪完全降温，这么处理后口感更好。
鸡爪控干水分，切成小段，或者去掉鸡骨，弄成无骨鸡爪，这么做出来好吃，但比较费事。
柠檬洗净切片，小米椒切碎，大蒜切末，三种料放在一起，再放入盐、生抽、冰糖、老抽、凉白开，混合均匀。
接着倒入鸡爪，反复抓拌几下，再倒入香油混合，腌制一个小时，柠檬鸡爪就做好了。
三、酱香酸辣黄瓜
做法步骤：
黄瓜搓洗干净，切成小条，想要更加清爽脆嫩，可以将黄瓜籽去掉，不想费事就不去。
黄瓜切好后加盐，抓拌均匀，腌制一段时间，把水分腌制出来。
腌制出水后，如果盐放得多，可以用凉白开水冲一下，避免太咸吃不了，控水待用。
给黄瓜内放入生姜片、蒜片、小米椒待用。
锅内洗净，放入花椒粒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、水，大火煮开关火。
料汁倒进黄瓜内，加少许柠檬片，搅拌均匀后冷藏腌制二十分钟，时间到后就可以取出来食用了。
四、辣炒花蛤
做法步骤：
花蛤加盐水浸泡一段时间，再清洗几遍干净。葱姜蒜切好待用。
锅内加油，烧热后倒入葱姜蒜、辣椒，爆出香味，再倒入花蛤翻炒，持续大火炒到花蛤开口。
然后加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，快速翻炒均匀，最后加香菜即可出锅。
五、盐水猪肝
做法步骤：
新鲜猪肝表面清洗一下，再加水浸泡几个小时，注意勤换水，直到泡猪肝的水颜色变淡为止，这么处理后猪肝更加干净，也不会有腥气。
猪肝变干净后放进锅内，再放入料酒、大葱段、生姜片、八角、花椒、桂皮。
然后加适量盐和适量水，给猪肝上压一个盘子，大火煮开。
接着盖好锅盖，小火煮十五分钟，时间到后不着急捞出，利用余温焖一下猪肝。
猪肝熟后捞出，切成薄片，碗里放盐、生抽、醋、辣椒油、白糖均匀均匀，蘸着吃就可以了。
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