今天要和友们说的是魔芋，可能很多人对它感到很陌生，不过说起果冻里面的一个成分—“蒟蒻”，可能爱观察的友们就会感到熟悉。它就是魔芋做成的。魔芋是一种类似芋头的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤。
这1物生的有毒
生魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后会出现舌、咽喉部灼热、痒痛、肿大，因此生魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全。
熟了却可以降血糖血脂、减肥
如果你看到魔芋生的有毒，就和它绝交，那就有点亏了。
1、降血糖
魔芋含有的可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
2、降血脂
魔芋含有的可溶性膳食纤维，粘性大，可在食物四周形成一种保护层，可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸，影响这些脂类的消化和吸收，促进排泄，从而发挥降血脂的作用。
3、降胆固醇
魔芋所含的葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4、通便减肥
魔芋被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等，它含有的葡甘聚糖具有很强的吸水性，能够促进排便，减少体内毒素的吸收；还可以延长胃排空，保持饱腹感，减少热量摄入，达到减肥的目的。
5、预防心脑血管疾病
魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
6、提高免疫力、抗癌
魔芋能提高机体的免疫力，魔芋所含的甘露糖酐和可溶性膳食纤维对预防癌症有重要作用。
魔芋是不是很神奇，特别适合肥胖、糖尿病、高脂血症、便秘等人群哦。
魔芋要怎么吃呢？
魔芋现在被广泛应用于食品加工、农业和医药行业，也成为老百姓日益欢迎的餐物，可以做成魔芋豆腐、魔芋烧鸭子、魔芋红烧肉、木瓜魔芋水等等。
最后，要告诉友们的是，在日本，几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜肴，甚至将魔芋制品作为礼品馈赠亲友。据专家分析，日本人的长寿与喜食魔芋不无关系呢。
参考文献
1.赵节昌.小魔芋大功效[J].食品与健康
2.张椿龄.魔芋——21世纪的理想食品[J].食品与健康
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