大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。
猪肉价格飞涨，我们可以把注意力放在别的食材上，寻求可以替代“二师兄”的肉类。上期我介绍了秘制蒜香鸡腿的做法。这期就让我们来学习一下，怎么做无骨鸡爪。
大家吃鸡爪的时候，估计都受到困扰。比如说吃鸡爪啃骨头太麻烦。所以有细心的人发现了这个问题，把它当作商机，于是无骨鸡爪就这样诞生了。无骨鸡爪的出现，方便了各位敬业的吃货。
无骨鸡爪，顾名思义就是已经去掉骨头的鸡爪。这样的鸡爪吃起来不仅有嚼劲，还十分地爽脆。最重要的是，我们省去了啃骨头的这一步骤。一口一个鸡爪，让人吃起来很过瘾。接下来我就要介绍这个无骨鸡爪的做法。
食材准备：
既然我们要做无骨鸡爪，那么今天的主食材肯定就是鸡爪了。挑选鸡爪要挑那些个大的，外表是乳白色的，肉多而且没有伤痕的。但是，我们千万要注意，不能挑选透明的鸡爪。因为这种鸡爪有很大的可能性是被药水泡过的。所以为了自身的健康，我们需要擦亮眼睛。挑选鸡爪最重要的一点，就是要挑肉质比较厚实的鸡爪。因为这样的鸡爪筋头比较粗，吃起来比较有嚼劲十分过瘾。如果我们买的鸡爪，只有薄薄的一层皮的话，吃起来就味如嚼蜡，毫无口感可言。
记住，除了鸡爪外，我们还需要准备柠檬、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱、白砂糖、小米辣、生姜、大蒜，还有葱。柠檬的话通常在超市里都有卖。我们优先选择个头中等，成椭圆形状的柠檬。两端微尖，整体看上去像橄榄球一样的柠檬视为极品。除此以外，我们还要选择发黄发亮的柠檬。这样的柠檬比较成熟，而且还新鲜，香味充足。
做法步骤：
首先我们把买来的鸡爪洗干净，这样是为了洗去它表面的一些灰尘，还有增加鸡爪本身的湿度。
然后我们把鸡爪放进锅里面水煮，别忘了加上少许生姜还有葱花。生姜的作用是去除鸡爪本身的腥味，让鸡爪味道更加纯正。中火煮十分钟后，我们把鸡爪从锅里捞出来，洗干净。这个过程是为了去掉鸡爪里面的血水。其中，煮出来的浮沫是鸡爪里面含有的杂质。这些杂质吃进去对人身体不好。
鸡爪冲洗完毕以后，我们把它放进冰箱冷藏一个小时。这这个步骤很关键。冷藏的原因有两个，一是为了让鸡爪更加爽脆，使它口感变得更好。二是经过这样的冷热处理，使得鸡爪骨肉分离开来，方便我们对骨头的处理。
在冷藏阶段，我们可以准备酱料。首先放一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺辣椒酱。然后根据自己的喜好来放适量的小米辣。还有别忘了往里面加一点陈醋。陈醋是为了让鸡爪变得更酸爽。
一小时过去了，我们取出冰箱里面的鸡爪。这时可以拿出小刀或者剪刀，来处理鸡爪的骨头。我们顺着鸡爪的骨头划出口子，同时也可以拿筷子来抵住骨头，方便我们把鸡爪剥离出来。前前后后忙了快半个小时，终于把这一堆鸡爪给处理完毕了。虽然这过程很艰辛，但是我还是很满足的。毕竟等一下带给我的，可能就是无尽的快乐了。
在这之后，我们可以撒上葱花还有切好的姜丝。然后把我们的酱料倒进鸡爪里面，充分搅拌均匀。最后我们把切好的柠檬片，放在盘边来装饰鸡爪。就这样，一道色香味俱全的无骨鸡爪就完成了。
注意事项：
鸡爪必须进行高温水煮。这样既能去除鸡爪的杂质，又能方便处理骨头。鸡爪必须冷藏一小时，这样的话，才能快速剥离骨头。一定要放陈醋。陈醋能增加酸味，使鸡爪变得酸爽可口。这里是吃货榜，今天给大家分享的无骨鸡爪就做好了。大家有没有想吃的菜呢，欢迎在下方评论或者私信我。我会第一时间回复大家，并推出更多营养又美味的家常菜做法。