大家好哇，很高兴来到你们的美食小编，休假在家闲着无聊在家看电视剧，但是光是看嘴巴空空的差点吃的。嘻嘻，什么零食小吃都派上大用场，今天小编就给大家介绍下四川特色小吃“酸辣无骨凤爪”的做法。这无骨凤爪做法简单，不会做菜的朋友也很容易学会哦。
在家自己动手做小吃，健康又卫生，这鸡爪中含有丰富的脂肪，吃了可以维持体温和保护我们的内脏，为身体提供必需的脂肪酸。不仅含有脂肪还有钙质以及胶原蛋白，也就是我们所说的蛋白质，可以提高我们人体的免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还利于生长发育。
这做法是小编前几天去朋友家，和她妈妈学的。因为她们家是四川的，那个辣味比较正宗。说到四川的小吃之所以受欢迎，是因为自身独特的麻辣、香辣等菜品风味。还是回到我们的凤爪，首先呢，我们要去市场或者商场买生鸡爪回来，将鸡爪的指甲去掉，因为鸡爪的指甲是很不干净的，细菌最多的地方，所以无论是鸡爪还是鸭爪都要去掉指甲。然后我们再将鸡爪浸泡20分钟，泡出血水。
捞起冲洗干净之后呢，再加点水煮沸后，将洗干净的鸡爪放入锅煮八分钟，把握好时间。在这八分钟里，我们准备个碗，在急冻箱拿出适量的冰块，加点水，再将鸡爪倒入冰水里泡20分钟，用冰水泡过的鸡爪吃起来的口感会更爽脆。在这20分钟时间里，有点漫长。漫长的20分钟等待之后，我们再把鸡爪沥干，把那些多余的水分过滤掉。
那么接下来就是要把鸡爪的骨头去掉，小编觉得这一步是最难的，也是证明你刀工的时候了。想要让鸡爪更好的脱骨，让鸡爪更完美骨肉分离。有个好的办法，就是把它放进冰箱里冷冻四十分钟，这能让我们更好更完美帮鸡爪脱骨。在冷冻的四十分钟里，我们可以做点别的事情，这样也不会浪费我们的时间。
那我们就来做酱汁吧，酱汁可是酸辣无骨凤爪的最重要的部分，调出完美的是这道菜的精华。将新鲜的柠檬切片，小编切四片柠檬放入碗中，不过这个量是按照小编自己口味放的。如果不喜欢那么酸的，可以少放一片或者两片，这个呢是按照自己的喜好来调的。之后我们将蒜切成蒜末，这样蒜的味道更加融入到酱汁里，不用放太多，一勺就够了。接着放一勺小米辣圈，小编在这里提醒下大家，切小米辣的时候呢，最好戴个一次手套，以免切完手会火辣辣的，小编就是试过一次再放入一勺香菜段。
我们再加点其他作料，放一个百香果肉，五勺醋和五勺生抽，再加入半勺香油。用勺子搅拌均匀。好了，酱汁完成！看着这酱汁我就食欲大增。酱汁也做好了，接下来就是将我们的鸡爪脱骨了，也是最复杂最艰难的有一步。首先用到划开爪背，划的时候小心手，按爪的手指划。然后折下最粗的那根骨头，它的筋也要切断，在把骨头扭下来细的骨头用剪刀挑出来，骨肉分离，脱骨完成。技术不好容易把肉弄烂变得不完整，所以说这步是最难的，也是最考验技术的一步。
终于最后一步，将调好的酱汁倒入鸡爪里，搅拌均匀，让酱汁渗透到鸡爪的每一个部位。用保鲜膜盖上，再放入冰箱冷藏2个小时，知道为什么要用保鲜膜吗？就是为了让它的味道不流失，还能不让冰箱其他味道混合在一起，影响它本身的味道，又是漫长的等待。2个小时之后，从冰箱取出装盘，我们在装盘的时候可以适当加点绿色的香菜叶更美观，好啦，酸辣无骨凤爪成功完成了。
是不是做法很简单呢，小编自己认为还是蛮容易的，就是在脱骨那一步稍微困难点。而且是自己动手做，放心又干净，那么小编先替大家尝一下味道。嗯~真的很不错呢，这酸爽！而且很有口感，又脆又滑，一口一个爪实在过瘾。喜欢喝酒的朋友，可以来瓶啤酒搭配会很不错哦！
放假在家看电视必备小吃，那么今天我就分享到这里了，今天的这道菜大家学会了吗，还有什么不懂的可以给小编留言，谢谢大家的支持，希望下期再见到大家。