天热来盘无骨鸡爪吧，大厨教你窍门，2招就“脱骨”酸辣爽口卫生
现在天气越来越热了，我们身边很多人都特别的爱吃各种凉拌菜，到了夏天的话一些凉拌菜就该重出江湖了，很多人都特别的喜欢吃鸡爪，鸡爪的肉质特别鲜嫩，而且还含有大量的胶原蛋白，所以吃起来对我们的身体健康以及美容养颜都很有效果，因此现在市面上的无骨鸡爪就成为了凉菜摊上的宠儿，他最大的特点就是外表晶莹剔透，口味麻辣鲜香而且脆爽可口，最重要的是无骨鸡爪完全没有任何骨头，可以非常痛快的大口大口吃肉，又能吃到跟肉截然不同的口感。因此天热的时候来盘无骨鸡爪是最合适的啦，但是外面卖的那些无骨鸡爪价格贵不说，而且吃起来也并不能让人完全放心，今天我们就特意请教了一位饭店的大厨，大厨教给你一个窍门，只用轻松两招就能脱骨，酸辣爽口又卫生。
其实做无骨鸡爪说白了也就两步，第1步就是把鸡爪的骨头给拖去，第2步就是采用特制的调味料来让鸡爪入味，因此这简单的两步我们今天就把他给说透彻，大家也不用着急，三分钟看完之后就学会了无骨鸡爪，我们赶紧来看看吧。
需要准备的食材有：新鲜鸡爪，生姜，大葱，大蒜，小米椒，香菜。
需要的调味料有：料酒，香醋，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，生抽，冰水和冰块。
第1步我们将从市场上买回家的新鲜鸡爪洗干净，然后用小剪刀把鸡爪顶部的指甲全部都剪开，然后不要着急把它们切成两块，要不然的话不容易去骨头。只需要将它的指甲剪干净就好了。
第2步我们烧一锅水，将鸡爪冷水下锅，加入适量的生姜片和大葱段，撒一些料酒，接着用大火煮沸，水开之后继续煮8~10分钟就可以将鸡爪煮熟，然后把鸡爪捞出来放在凉水中冲洗干净，浸泡在冰水当中，可以让鸡爪的口感吃起来更加爽脆，q弹，而且将鸡骨头和肉分离的也更容易。
第3步等到完全浸泡好之后，我们将鸡爪从冰水当中捞出来，左手摁住鸡爪，右手拿一把刀将它改刀，其实只需要在鸡爪肉质最肥厚的手掌处，横着切一刀再竖着切一刀，这样划十字刀之后再反过来，从另外一侧再划十字刀两头，就可以让里头的骨头拿出来了。
第4步将鸡爪全部都去完骨头之后清洗干净放在一个干净的容器里边撒上姜末和蒜末，再将小米椒切成辣椒圈，放入碗里加入生抽香醋，食盐，鸡精，白糖去调味。最后少不了再加上一勺辣椒油。
把它们搅拌均匀之后，撒上一些香菜末抓匀就可以直接盛盘吃了，这样做好的鸡爪绝对是餐桌上的宠儿，不仅能够当成一道下饭菜吃，而且当成零食吃也是可以的，绝对口感鲜辣爽脆，而且有q糖怎么吃都不够，现在天气越来越热，正是吃这样凉菜的大好时光，天热了就来盘无骨鸡爪吧。