一道菜，经典不经典，好吃不好吃，关键在于几个灵魂的步骤。网红无骨鸡爪，小编首次尝试，非常成功，总结几个关键点:
1，冰水泡爪:鸡爪放水烧开煮熟后，用冰水泡半小时，记得是冰水
2，去骨:用刀从鸡爪背面划开，在将鸡爪与鸡掌连接处的骨头折断。小编首次去骨，20个鸡爪，只有6个是完整的，其它都断了，但不影响口味，所以自己吃，去骨不要早起太完美
3，小米椒，青的红的都来点，主要是配色和调味。
4，柠檬，正常放半个柠檬，切成4片，会大大提升口感
5，关于盐，由于调料基本由生抽，醋，蚝油等调制成，所以不建议放盐。当然重口味可以随意。
上面是总结的几个关键的点，下面分享下网红鸡爪制作过程。
1，鸡爪清水洗净，减去指甲
2，加水，生姜片，料酒，煮沸后，继续煮15分钟，捞出，用冰水浸泡
3，去骨，从背面划开
4，调料
小米椒，生抽，麻油，糖，蚝油，香菜，大蒜
5，加半个柠檬，搅拌
最终，放冰箱冷藏2，3小时即可享用。