清炖土鸡汤
迄今为止第一次剁鸡，锤子剪刀斧刀齐上阵，终于把一只鸡给搞定。平时看着鸡摊店老板娘剁鸡那个利落，还以为没有什么难度，真正上手才发现这活不但需要臂力还需要窍门。一刀下去没有斩断再一刀，又错位了，再一刀，鸡骨头渣渣掉一地。。。汗。。。今天的做法是用最简单的清炖，保留了鸡的原汁原味，汤头鲜香味美，非常好喝。
原料：土鸡、大葱、生姜、草果、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、土鸡洗净。
第2步、剁成块后焯水。
第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。
第4步、加入适量的清水，烧开。
第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。
第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。
第7步、出锅前放香菜段。
来自美食天下salila82的作品。