民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
春天吃野菜注意这6种野菜，一定要先焯水，为了家人健康记得收藏三月是吃野菜的*金季节。因为三月的野菜品种繁多，鲜嫩可口，是非常适合尝野菜的月份。三月份的野菜品种有很多，比如：香椿，蕨菜，野蒜，苦菜，地软菜等。野菜不需要人工种植，不需要打农药，是一种绿色食材，但是有的野菜本身有含有害物质，因此在烹饪这些野菜的时候，要注意先焯水后在炒，这样食用起来比较安全些。
一、香椿芽三月份是吃香椿芽的好时机。因为三月份的气温上升比较多，天气暖和后，很多香椿树就开始发芽了。三月份的香椿芽会大量上市，很多人为了尝鲜，都会买些回来炒菜食用。香椿芽颜色紫红色，气味非常香浓，用来和鸡蛋一起炒菜最合适不过了。但是香椿芽烹饪前，需要焯水，因为香椿芽含亚硝酸盐，经过焯水后，可以去掉不少亚硝酸盐，这样在炒菜时食用比较安全。
香椿
香椿芽炒鸡蛋的做法：
1、香椿芽放入清水洗净控干水分，生姜洗净切片。
2、往碗里打入鸡蛋液，加入胡椒粉拌匀备用。
、锅里倒入清水煮开，下入香椿芽焯水1分钟捞出切小段。
4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状，加入生姜，香椿芽翻炒均匀，加入食盐，翻炒至熟装盘即可。
香椿芽炒鸡蛋
二、荠菜荠菜是一种非常常见的野菜，也是很多地方都有的野菜之一。荠菜颜色青绿色和紫褐色，一般生长在田埂或是菜地里。现在南方的荠菜很多开始长老了。但北方的荠菜还没有长出来。荠菜最适合和猪肉一起做成馅料，包饺子食用了。荠菜的气味香浓，也适合用来炒菜食用。但是荠菜含草酸，所以烹饪前需要焯水，这样可以去除些草酸，在食用比较安全。
荠菜
荠菜虾仁汤的做法：
1、将荠菜洗净后，放入沸水里焯水1分钟捞出沥干水分，切碎备用。
2、虾仁放入清水洗净控干水分加入淀粉拌匀，蘑菇洗净切薄片，生姜洗净切片。
、锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，加入清水煮开，加入蘑菇片，虾仁煮开，加入荠菜末，食盐，胡椒粉，枸杞煮开后装入汤盘即可。
荠菜虾仁汤
三、野笋野笋是春季里最好的绿色野菜，野蒜一般生长在山坡或是野地旁边。春季气温上升后，碰到下雨后，就会生长更多的春笋。春笋的营养价值也非常高，含有大量维生素，铁，磷，胡萝卜素，钙等营养成分。野笋含有大量的草酸，需要焯水后再炒，这样食用起来比较安全。
野笋
野蒜炒肉的做法：
1、将竹笋去皮后放入清水洗净，切成细长条。
2、猪肉洗净切薄片，辣椒洗净切片，生姜洗净切片。
、锅里倒入清水煮开，下入竹笋焯水2-分钟捞出控干水分。
4、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒变色，加入生姜，竹笋翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
野蒜炒肉
四、蕨菜蕨菜是现在大量上市的野菜，一般生长在大山深处，颜色有深褐色和深紫色等。蕨菜是很多人爱吃的野菜之一。三月份的蕨菜鲜嫩可口，最适合用来凉拌或是炒肉食用，都非常美味。新鲜的蕨菜含有“原蕨苷”，需要焯水后，在烹饪比较安全。
蕨菜
凉拌蕨菜的做法：
1、将蕨菜洗净控干水分，大蒜去皮洗净切末，辣椒洗净切条。
2、锅里倒入清水煮开，下入蕨菜焯水1分钟捞出切成小段装入盘里。
、往蕨菜里加入食盐，蒜末，辣椒，食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。
凉拌蕨菜
五、野豌豆野豌豆是现在比较常见的野菜之一。我们这里的山坡上有很多的野豌豆，非常鲜嫩，最近也很多人去采摘野豌豆，用来炒菜食用。一般是采摘野豌豆的嫩尖用来凉拌或是清炒食用。野豌豆味道非常鲜嫩可口，是我们孩子都爱吃的野菜。野豌豆需要焯水才能烹饪食用，焯水可以去除野豌豆里的有害物质。
凉拌野豌豆尖
1、将野豌豆的嫩尖用清水洗净，大蒜去皮洗净切片，辣椒洗净切圈。
2、锅里倒入清水煮开，下入豌豆尖焯水1分钟捞出装盘。
、往豌豆尖里加入大蒜，辣椒，食盐，生抽，香油拌匀就可以食用了。
六、地软菜地软菜的颜色是深褐色，是春天里农村土地表面长出的野生食用菌。春天的农村，下雨后，很多土地表面就会生长出像木耳一样，质地柔软，薄又透的食用菌，就是地软菜。地软菜最适合用来炒菜或是和猪肉做馅料，包包子食用。地软菜在烹饪前一定要焯水，因为地软菜上附着很多脏东西，通过清洗不一定能洗干净，用沸水焯水后，这样会更干净些，食用起来也比较安全。
地软炒鸡蛋的做法：
1、将地软菜放入清水洗净控干水分，辣椒洗净切小圈。
2、生姜洗净切丝，往碗里加入鸡蛋液拌均匀备用。
、锅里倒入清水煮开，下入地软菜焯水1分钟捞出装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成絮状，加入辣椒，地软菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
地软炒鸡蛋
总结春天吃野菜注意这6种，一定要先焯水，为了家人健康记得收藏。春季是吃野菜的好季节，可以自己去采摘些野菜，或是去超市菜市场买些野菜回来尝尝鲜。有的野菜可以直接生吃，比如鱼腥草，洗净后就可以直接凉拌食用。但有的野菜是需要焯水才能烹饪食用的。以上的6种常见的野菜，烹饪前需要焯水，这样可以去除野菜里的有害物质，这样食用起来比较安全些。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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