南京的秋，出了名的短，也是出了名的美。
火炉般的夏季肆虐了几个月后，一股寒潮，一场秋雨，这金陵城的叶子也开始*了。然而往日历上数数，农历已过立冬，冬天都来了，最美的秋景却还得等上个几天。
都说十一月下旬的金陵城，能看到最美的秋。我却被朋友忽悠：南京今年十一月中旬的叶子就*了，速来！
确实，*了一半，还有一半，得等。
好在蹭得一住处，不用操心南京颇贵的酒店费。于是安安心心在这里小住些日子，也便探探这金陵城的美食。
先闷头写了几天稿子，等我正式出来探店，第一个目标指向了“能仁里”。众所周知，大城市的美食，通常隐藏于街头巷角，这种老住宅区旁边没有改建的小巷子，几十年的小吃店一抓一大把。你多去跟老板们聊聊，还是能刨出不少的故事来。
中午出发甚晚，想着赶去能仁里还要个把小时，于是在住处附近的“嘛嘛香”吃了一碗吊龙伴牛肉面。取自牛腰脊肉的两个侧边是为“吊龙伴”，叫法源自潮汕。
前几日朋友带过来这里吃了一份糁汤和水煎包，我当时看着那份吊龙伴牛肉面颇诱人，于是今日过来直奔主题。吃到兴起，老板询问用餐体验，说这面是手擀面，汤是牛骨原汤。我略沉思，回道：“汤鲜不过油略重。”他一听，就说我说到点子上了，这店刚开不久，这些问题立马改进。得知我这三年吃遍全国，于是聊了起来。
他问到一个我常被问到的问题，吃了这么多，什么东西最难忘？
自然是，“碰到惊艳的食材，将整个菜品上限拔高了！”
老板跟我说，温州有个文成县，铜铃山下有山涧泉水汇成的湖泊，那里的胖头鱼，生活的水质条件极佳，他这个不爱吃鱼的，吃了一口后就停不下来了。那水质好到什么程度，扔一块石头入水，要好久才沉底，而且你能透过清澈的湖水看到底上的石头。
他以前做水果生意的，曾碰到一瓜农卖西瓜，一尝，那种清甜，把别的瓜都比下去了。后来才知，那瓜农的地在海边，后来那一片填海，海底泥铺到地里种瓜，这土地有几分盐分，但是种出来的瓜格外甜，离了这块地，别的瓜没这个味儿。
举的例子数不胜数。让我不禁想起：
*巴楚的馕坑架子肉，那吃盐碱地里草药（沙葱、*参等）长大的羊，烤出的肉鲜嫩多汁。
黑龙江抚远的冷水狗鱼，大冬天冻得跟尚方宝剑一样，把鱼去皮，鱼肉打成绒，不加淀粉捏成鱼丸，从此再也没觉得哪里的鱼丸鲜过。
云南楚雄的野生菌，上午从山里采摘下午就进了锅，那一锅的鲜甜，无与伦比。
大理诺邓村跑山的乌骨鸡，前一秒还在山里跑，后一秒就进了锅，那口感简直要把牙齿弹飞。
还要举例吗？恐怕一下午都得耗在这店里。
我还得去能仁里，那是我要去南京逛的第一个小巷子。在公交车上经过一个实验小学，路上人群黑压压，都在等着祖国的花朵。
车辆转了一个弯，能仁里到了。
立冬了，这黑夜来得如此之快。还没到六点，夜幕已经拉下，天色黑了个干净。一条百米长的巷子，电动车和人群来来往往，偶尔有一两辆不长眼的汽车通过，将路堵得乱成一锅粥，混乱得很。这就是充满生活气息的烟火味吧。
我在这最热闹的时刻，当然是扫一圈，看看哪家店人最多，就去哪家店吃。
这里环境非常接地气，可能会有网红推荐了这里的店铺，但是嘈杂的环境，店主也没有意愿把自己店打造成长期的网红，都是做附近街坊生意的，大家用脚投票，哪家做得好，来吃的人多，哪家就能开得下去。
夫子庙面馆人气颇旺，据说电影《我不是药神》曾在店内取景。名气较盛，但是网络上评价并没让我满意，于是匆匆一瞥，继续寻觅。
正好看到一家固城湖大闸蟹的店，这南京高淳的固城湖大闸蟹也是相当有名的，我文章也写了这儿的蟹。这条街上大闸蟹的档口颇多，看来当地人也没必要舍近求远去阳澄湖了。
五点刚下班的点，街口的这家“烧饼”店，名字简单直接。排队等饼子的人颇多，老板娘心直口快的性格，赢得一波粉丝，当然也有人受不了这种风格。不过刚出炉的烧饼那还是嘎嘎香的。
我最后选中了三家店，烤鸭、煎饼和酒酿元宵。
作为“没有一只鸭子能活着飞出南京”的金陵城，来这里岂能不吃吃刚出炉的烤鸭呢？我守在这条街上的“马记鸭子”店，只为等刚出炉的烤鸭。
如果粗略的把中国的烤鸭分为南北两派，那最具代表性的就是南京和北京了。而北京烤鸭最初是由明朝迁都带过去了一半，另一半则源于山东。
马记鸭子以前口碑颇佳，后来有人反馈鸭子变肥了，不过我吃下来感觉还好，特别刚出炉，那皮还是脆的，肉是嫩的。当地人爱吃上脯，就是鸭翅小腿和胸脯肉那一部分。我记得在广东吃白切鸡的时候，大家爱吃下庄，也就是含鸡腿的四分之一。
这烤鸭若是放凉了，风味少了一半。
巷子里有家煎饼店，饼子里塞满了韭菜、鸡蛋和粉丝。这就是大号的韭菜盒子吧。我在南京的老网友特别爱吃，于是整一个对半开，跟烤鸭一起提着准备去一家酒酿元宵吃。
开了二十多年的酒酿元宵，算是这条街很多人从小到大的回忆了吧。店面一直没换过，一碗元宵从最初的一块钱卖到现在的八块钱。
大个的元宵是现包的，小元宵则像糯米珍珠丸子。这酒酿勾芡，再把丸子一汆。小个的吃起来软糯活泼，大个的要轻轻地一口咬开，急了会烫嘴。然后看着那芝麻糊糊软糯糯地流出来。
我问老板娘说，这生意很好，客人络绎不绝，一天能卖上个几百碗吧。老板娘得意地说：“一般能卖掉个六七百碗，多的时候能卖上千呢”。
乖乖，挺赚的呀！
不过老板娘补了一句，“挺辛苦的，每天早上一大早出摊，晚上八点多才收摊，一整天的卖，才能一碗接着一碗，平时白天还得请个小工帮忙包元宵呢”。
确实，餐饮都是挣个辛苦钱。
我说的是这种实打实做生意的。