食材：
新鲜的鸡爪
柠檬
洋葱
香菜
小米辣
步骤：
鸡爪子剁掉指甲。起锅烧水，鸡爪子齐齐的放在锅里，姜片片放入，料酒倒入，葱白2根放入，花椒十来粒儿放入，八角2粒，桂皮一片，香叶一片。待水烧开，撇去浮沫，再煮4~5分钟，捞出。
把捞出的鸡爪过一下冰水，然后用刀在鸡爪背部划一道儿，顺着划开的口子把肉肉脱下来。
备个料汁：碗里放入辣椒粉，小米辣，大量的蒜末，白芝麻，淋上热油，2勺勺生抽，2勺勺醋，1勺勺盐和白糖，3勺勺四川的麻辣子油。
洋葱，鸡爪，切片的柠檬（一定要去籽）放到盆里，浇上料汁，带上一次性手套抓拌均匀。放入冰箱，冷藏4个小时即可开吃。