魔芋鸭子
色泽红亮，魔芋细腻、鸭肉肥酥，咸中带鲜、辣而有香。
原料：鸭子、魔芋、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、醋、小葱、白糖、泡姜、泡海椒、干海椒、花椒。
做法步骤：
第1步、农村散养的鸭子，处理好后取软边、宰成大块。
第2步、魔芋切大片，泡姜、泡海椒切段；
第3步、将魔芋片在沸水氽至变硬，捞出。
第4步、油热，下鸭块爆炒；
第5步、将鸭块赶至锅边，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、花椒、干海椒、白糖煎香；
第6步、拌匀翻炒；
第7步、加水淹过鸭块；
第8步、加盖，中火烧十分钟左右；
第9步、取盖后，放入魔芋片，大火烧煮；
第10步、待汁干，洒鸡精、淋醋、放入葱段；
第11步、翻均匀即可。
来自美食天下我是狂草的作品。
