一只鸡三勺盐,蒸好之后撕开就吃,原汁原味,好吃的让你停不下来
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。
成年鸡体重约3-4公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可,三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
鸡肉好吃,但大多做法不是红烧就是炖,或者炸,这样烹饪出来的鸡肉固然好吃,却失去了鸡肉本来的味道。
今天小编就分享给大家一道鸡的做法,绝对是原味,而且做法也超级简单,快来看看吧。
主料:鸡一只(不要太大,最好是2斤上下)
配料:盐(小勺三勺左右)
鸡去内脏清洗干净,不要切开!
一般杀鸡会在屁股开个口,内脏就是从这里掏出去的,把一勺盐从那个孔放进鸡肚子里,在肚子里抹开,脖子那的孔放一勺盐,剩下的一勺盐把鸡身抹一遍,抹好后轻轻拍打几下。
因为我家里的盐比较咸,所以这些就够了,如果小伙伴的家里盐比较淡,可以适当加个一勺到两勺。
抹好盐的鸡放到稍大的容器里放进蒸锅里隔水蒸,大火烧开后小火蒸,一般25min~30min就熟了。
具体情况视鸡的大小看,如果怕不熟,可以时间到了用筷子扎一下看看熟没熟。
蒸熟以后把鸡端出来,把鸡肚子里的汁水倒碗里做蘸汁,鸡肉蘸着吃。
鸡肉就可以撕开吃了。
这个是用三黄鸡做的,看起来是不是颜色更漂亮一些。
注意:
鸡肉不能蒸得太熟,那样吃起来不Q弹。
这种做法适合瘦一点的鸡,太肥的做出来不好吃。
一定要清洗干净,不然肚子里的汁液就带血水了。
生活小知识之鸡肉的营养价值:
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
功效作用
营养元素含量(每克):能量cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇mg。
鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等
鸡头
以丹、白雄鸡的为好。功用:主杀鬼,祛除瘟疫,因为鸡是阳精,且雄性为阳体,头是阳气交泄之处,所以能祛阳邪。
鸡冠血
味咸,性平,无毒。
乌鸡的鸡冠血,可治疗乳汁不通,又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血,可治白癜风,祛除经络间风热,及涂面颊治口眼歪斜。内服,可用于缢死欲绝、小儿急惊风,解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪,可用鸡冠血点眼,每天三次。
鸡血
味咸,性平,无毒。
主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用,可治疗小儿便血及惊风,解丹毒及虫毒,安神定志。治白癜风、疬疡风,取公鸡翅下的血涂擦。
肪
味甘,性寒,无毒。
主治耳聋,头发脱落。
脑
主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服,治妇女难产。
心
祛五邪。
肝
味甘、苦,性温,无毒。
补肾壮阳,治疗心腹疼痛,安胎止漏,则用一具肝,切碎和五合酒服。治妇女阴痒,则切片纳入**。还治肝虚视物昏花。
胆
味甘,性寒,无毒。
主治耳聪明目、轻身,使人肌肤润泽,精力充沛,抗衰老,生肌敛疮。用灯芯蘸胆汁点胎赤眼,很好,用水化后搽痔疮,也有效。