魔芋又叫*芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等，在有些地方还叫做*肉。魔芋既能食用又能入药，是典型的药食性食材。
魔芋性寒、味平，入药可消肿去*，主治痈疮、肿*、瘰疬等症。
魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排*通便、防癌补钙等功效
魔芋中含低热量、低蛋白、高膳食纤维，是理想的减肥食品。
魔芋本身没什么味道，若想要让魔芋更入味，可以像冻豆腐一样采取冷冻的方式，冷冻后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，口感更佳。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存，吃的时候几乎没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，可以用来煲汤等。
这里提醒注意魔芋全株有*，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中*后舌、喉灼热、痒痛、肿大。
推荐一道广元魔芋菜品，酸菜魔芋。这里酸菜不是腌酸菜，就是广元酸菜，只有酸味没有咸味的酸菜。
首先备好食材。
其次烧油酸菜下锅，炒到微干。
再者下入魔芋，点入少许高汤，小火收汁，下入调味料即可。
酸菜魔芋很是下饭，建议多煮一碗饭。
