有些人会问我魔芋是什么？吃了它就可以减肥吗？魔芋的名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯类。
薯类通常以淀粉为主，而魔芋的营养成分中最让人啧啧称奇就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散*、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋全株有*，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中*后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。
魔芋具有肠道清道夫之称的是烧魔芋豆腐，魔芋的主要成分为葡甘露聚糖，它是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
而豆腐为补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
魔芋烧豆腐
1、魔芋豆腐切成自己喜欢的块状，锅中烧水，水烧开后倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖两分钟，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
2、葱、姜切碎，绿线椒切圈，锅中加少许油，油热后加入一大匙豆瓣酱炒香。
3、加入葱、姜和辣椒圈翻炒，加入淖过水的魔芋豆腐翻炒均匀，加一勺十三香粉炒匀，加适量花椒粉翻炒。
4、加适量水，淹没魔芋豆腐块即可，加盖锅盖，烧至汤汁收干，起锅装盘，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。
香菜拌魔芋
香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。
具体做法：
1、魔芋、香菜等都切成小块，烧锅水，将魔芋块放入里面焯煮，加入少许盐。
2、魔芋煮好后放入碗中，加入少许盐，加入味极鲜、辣椒油和香醋，加入1勺糖。
3、放入香菜末、蒜泥和红椒圈，拌均匀即可盛入盘中。
酱烧魔芋
1、将魔芋、葱、姜冲洗干净，魔芋切成正方形小块，葱、蒜、姜切碎。
2、将魔芋放入冷水锅中，待水沸腾之后捞出，在等待魔芋煮开的同时，烧热油锅，加姜蒜炒香后，加入一勺*豆酱、少许酱油、盐和糖翻炒。
3、将用水焯过之后的魔芋块加入热锅中翻炒1~2分钟，出锅之前加入葱末炒匀，关火！
小贴士：
1、经过加工的魔芋口感涩麻，不能直接食用，必须用开水焯烫。
2、炒香姜蒜和*豆酱时，火要小一些，并不时搅动，以免把酱炒糊了。
3、*豆酱本身就比较鲜咸，盐糖酱油加少量即可。
魔芋拌芹菜
原料：魔芋克，芹菜克，葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量。
制法：将去*魔芋煮熟，晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎，切成丝，入沸水中焯一下，晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即成。
甜辣*瓜拌魔芋
1、*瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切块，*瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。
2、魔芋放少许生抽，甜辣酱拌匀也腌上一会儿。
3、*瓜去出水与魔芋拌匀，还可以放少许白糖，滴上几滴香油即可。
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