材料：鸡爪20支
配料：姜、葱、小米辣、香菜、洋葱、冰糖、柠檬、香油、辣椒油、调味品
第一步：鸡爪清洗干净去除脚趾。
第二步：起锅加入清水，冷水放入鸡爪。加入姜片、葱段、八角、花椒粒、料酒。
第三步：大火煮5分钟后转小火再煮10分钟。
第四步：捞出直接入到冷水盘中过凉然后捞出沥干水分放进冰箱冷藏30分钟。
第五步：用刀划开鸡爪背面，用大拇指推开鸡骨使皮分离后取骨留皮。
第六步：取完骨的鸡爪都放进盆里，加入姜片、蒜片、小米辣、洋葱丁、香菜、加入小半勺食盐、1大勺冰糖、1勺老抽、2勺生抽、3勺香醋、半勺香油、1勺辣椒油、加入4片柠檬，最后倒入凉开水没过鸡爪。
第七步：密封好后放进冰箱冷藏6个小时以上就可以拿出食用了。
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