#美食教程#秋天已经过去好久了，白露时节也马上就要来临，虽然已经是秋天了，但是天气还是有一些燥热，这个时候应该吃一样东西，这个食物蛋白质含量极高。白露别忘了吃它，蛋白质是鱼肉的5倍，多吃身体好，缓解秋燥！你想知道这是什么食物吗？它就是乌鸡。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，可以抗衰老，缓解体质虚弱。它还含有大量蛋白质、铁元素和DHA，能够提高儿童智力，还能补气血，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。今天营养师大乔给大家带来一道四物虫草乌鸡汤的做法。感兴趣的朋友们，一起来学习下它的做法吧！
四物虫草乌鸡汤
Bymature11
配料：
乌骨鸡克、白芍12克、川穹8克、熟地黄12克、当归10克、虫草花5克、党参5克、高丽参5克、阿胶枣12粒、干桂圆10粒、枸杞20粒、红糖5克
烹饪步骤：
1.乌鸡洗净斩块，去头、爪、鸡尾，凉水下锅，焯水
2.捞出用开水洗去浮沫（用凉水怕肉会发紧），一只鸡分两次炖，一次的量是克，
3.准备所有补益汤料（四物我是网购的配好的一包），除虫草外所有汤料洗净（水洗会破坏虫草上的孢子粉）
4.热水放入乌鸡，加入除四物外其他补益汤料，盖盖小火炖
5.炖到一个半小时时加入四物
6.加入红糖，再炖40分钟
烹饪小贴士：
乌鸡是一种具有较高营养价值的动物，具有补虚劳、强筋健骨的作用。选购乌鸡主要看七点。1.看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2.看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3.看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4.看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。5.看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。6.看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。7.看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡）
大家学会了吗?
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