转载自百家号作者：冬冬食堂
魔芋热量非常低，营养丰富，口感好，深受大众吃货的喜爱，今天就以魔芋为主食材来做这道酸辣开胃的酸菜魔芋。筋道软弹的魔芋，吃到嘴里非常有嚼劲，酸爽入味的酸菜，汁水饱满，搭配香辣开胃的小米椒，好吃到太爽，看到菜名瞬间就流下了口水！
主料：酸菜、魔芋
辅料：葱、姜、蒜、小米椒
调料：料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。
酸菜魔芋的做法
1、提前将所需食材备齐。魔芋用水洗净切成大小均匀的条，烧一锅热水，将魔芋条放入锅中焯烫片刻，然后捞出沥干水分备用。
2、买来现成的酸菜提前用水浸泡一下，捞出沥干水分切成酸菜碎。葱、姜、蒜、小米椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，小米椒切段。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜和小米椒煸炒出香味，然后放入切好的酸菜碎，开中小火继续翻炒，炒至酸菜入味即可。
4、接着放入焯烫好的魔芋条，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖调味，炒至魔芋变色，根据自己口味放入适量的盐调味，关火出锅。
胡萝卜炖牛腩
主料：牛腩2斤、胡萝卜2根
辅料：生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根
调料：冰糖10粒老抽2汤匙豆瓣2汤匙香菜适量
做法：
1、牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；
2、锅内倒油烧热，放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
5、把胡萝卜倒入高压锅内，盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；
6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
鱿鱼煲
主料：鱿鱼2条
辅料：大葱1根、辣椒4根、蒜瓣4片、姜片一碟、香菜2根、清酒适量
做法：
1、食材处理：将鱿鱼的头去掉，脚留下，将鱿鱼身体内的软骨拔出扔掉。将鱿鱼表层薄膜撕掉，这样做可以去腥、
2、在沸水中加入中量清酒，让水温下降。水滚后关火，将鱿鱼放入锅中泡10分钟，这样可以将鱿鱼的腥味去除。
3、将泡好的鱿鱼捞出。将鱿鱼切成圈状。
4、在锅中加入适量芝麻油，加入姜片和蒜头，煸至焦黄。放入切段的辣椒和大葱一起煸炒。加入适量白糖和酱油继续煸炒。加入适量清酒继续煸炒。底料收汁后放入香菜。
5、将去腥后的鱿鱼放入锅中煸炒。加入适量胡椒。将鱿鱼和底料煸炒均匀。
6、将姜烧鱿鱼倒入砂锅中。淋适量香油煨煮片刻后就可以享用这道美食了。
